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准备材料

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螃蟹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香油、清水、淀粉 。
步骤一：处理螃蟹

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1.将螃蟹放进冷水中浸泡30分钟，让螃蟹排出泥沙 。
【香辣炒螃蟹的家常做法】2.将螃蟹洗净，用刀将螃蟹切成块，备用 。
步骤二：调制腌料

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1. 将葱、姜、蒜切末备用 。
2. 取一个小碗，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺盐、1勺糖、1勺醋、1勺香油、适量清水、1勺淀粉，搅拌均匀 。
步骤三：炒螃蟹

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1. 将锅置于火上，加入适量油，放入葱姜蒜炒香 。
2. 加入干辣椒和花椒炒香 。
3. 加入螃蟹块翻炒 。
4. 加入调制好的腌料，翻炒均匀 。
5. 加入适量清水，盖上锅盖煮熟 。
6. 最后加入适量淀粉水勾芡，撒上葱花和香菜即可 。
小贴士

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1. 炒螃蟹的时候不要加太多水，以免影响口感 。
2. 炒螃蟹的时候要快速翻炒，以免螃蟹肉烤焦 。
3. 调制腌料的时候可以根据个人口味适量调整 。
结尾

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香辣炒螃蟹是一道非常下饭的家常菜，做法简单，口感鲜美 。只需要准备好螃蟹和调料，按照步骤炒制即可 。希望大家能够喜欢这道菜，也欢迎大家在家尝试制作 。

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