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酸菜鱼：简单易做 ， 美味可口
酸菜鱼是一道特色美食 ， 以其酸辣鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱 。而且 ， 酸菜鱼的做法简单易学 ， 只需要准备好食材 ， 按照以下步骤操作 ， 就可以在家中轻松制作出美味可口的酸菜鱼 。
步骤一：准备食材
制作酸菜鱼需要准备以下食材：
主料：鱼肉（草鱼、鲫鱼、鲢鱼等） ， 酸菜
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜
步骤二：处理食材
1.鱼肉处理：将鱼去鳞、去腮、去内脏 ， 洗净后切成块状备用 。
2.酸菜处理：将酸菜洗净后切成小块 。
3.葱姜蒜处理：将葱姜蒜分别切成末备用 。
4.干辣椒处理：将干辣椒切成小段备用 。
步骤三：烹制酸菜鱼
【酸菜鱼：简单易做，美味可口】1.热锅凉油 ， 放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香 。
2.放入酸菜翻炒 ， 加入适量的水 ， 煮沸后加入料酒和鸡精 ， 煮至酸菜变软 。
3.将鱼块放入煮沸的酸菜中 ， 加入盐、生抽、老抽和白糖 ， 轻轻搅拌 ， 煮至鱼肉熟透 。
4.撒上香菜 ， 即可出锅 。
小贴士：
1.鱼肉可以根据个人口味选择不同的鱼种 ， 但以肉质细嫩、口感鲜美的草鱼为佳 。
2.烹制酸菜鱼时 ， 可以根据个人口味加入适量的辣椒 ， 增加口感的层次感 。
3.酸菜的酸味和咸味较重 ， 烹制时要注意适量加盐 ， 以免口感过咸 。
结语：
酸菜鱼是一道简单易做、美味可口的家常菜品 ， 无需太多的烹饪技巧 ， 只要掌握好食材的处理和烹制步骤 ， 就能在家中制作出一道鲜美可口的酸菜鱼 。

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