文章插图
武冈香干卤水是一道具有湖南特色的美食 ， 以其独特的口感和香味 ， 深受广大食客的喜爱 。那么 ， 它的制作流程是怎样的呢？下面 ， 我们就来揭秘一下 。
一、原料准备
1.豆腐干：选用质地细腻、无杂质、无异味的豆腐干 。
2.调料：生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油、盐、白糖、醋 。
二、制作步骤
1.豆腐干的处理
将豆腐干切成约1.5厘米的小块 ， 放入开水中焯水1分钟 ， 捞出沥干备用 。
2.调料的处理
将生姜、葱、大蒜切成末 ， 干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒香备用 。
3.卤水的制作
将炒香的调料加入适量的水中 ， 再加入料酒、酱油、盐、白糖、醋 ， 煮开后转小火煮10分钟 ， 待调料全部融合后 ， 将卤水过滤出来备用 。
4.香干的卤制
将焯水后的豆腐干放入卤水中 ， 煮开后转小火煮20分钟 ， 让香味充分渗入豆腐干中 。
5.装盘
将卤好的豆腐干捞出 ， 放入碗中 ， 再倒入适量的卤水 ， 撒上切好的葱花即可 。
三、小贴士
1.豆腐干的焯水时间不要过长 ， 否则会影响口感 。
2.调料的炒香时间要适中 ， 过长会破坏调料的香味 。
【武冈香干卤水的制作流程】3.卤水的味道可以根据个人口味进行调整 。
4.卤好的豆腐干可以放入冰箱冷藏 ， 口感更佳 。
总之 ， 武冈香干卤水是一道制作简单、味道独特的美食 ， 不仅可以作为下酒菜 ， 还可以作为素菜搭配米饭食用 。如果你也想尝试制作 ， 可以按照以上步骤一步一步来 ， 相信一定会制作出美味可口的武冈香干卤水 。

• 什么是五香干
• 如何做红烧马桥香干？跟着做法学起来！
• 家常水煮香干超简单做法，让你轻松享受美味！
• 教你如何做出美味可口的凉拌香干
• 芹菜炒香干怎么炒,芹菜炒香干怎么炒好吃又简单
• 学会芹菜香干炒腊肉，让你的味蕾欲罢不能！
• 香干的功效与作用
• 香干怎么炒,芹菜香干怎么炒
• 硝盐在卤菜的作用,卤水放硝盐有什么作用
• 家常做法：香干炒肉，味道超赞！