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第一、青椒用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成片 。
第二、芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段 。

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第三、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片 。切好葱，姜，蒜，备用 。

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第四、芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，控干水分 。

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第五、锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 ， 放入肉片翻炒 。

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第六、炒至肉片颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜 ， 翻炒 。随即放入芹菜快速翻炒，放入盐 。

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第七、芹菜翻炒至七分熟，放入青椒翻炒，放少许酱油 。青椒炒至断生 ， 放入味精，关火出勺 。

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【青椒炒芹菜的家常做法】

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