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第一、这次买的油菜特新鲜，先把摘好的适量油菜放入洗菜盆中 ， 用清水冲洗两遍 ， 然后稍微泡会，最后再冲洗静放入菜筐控水待用 。

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第二、把买回来的豆腐控水后放入盘中，根据需要的量切块豆腐准备用，豆腐不要切太薄，也不能太厚，如图切成块放入盘中待用 。

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第三、把准备好的葱段用水洗净切碎待用，适量姜洗净去皮切碎 ， 辣椒洗净切好，这些调味品切好入盘备用 。

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【油菜熟肉炒豆腐的做法】

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第四、这一步准备开始油菜焯水，锅里放足量的水点火开煮 ， 水开后放入洗净备好的油菜，开锅烫两分钟后关火，烫好的油菜过清水捞出控水，然后切好放入盘中待用 。

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第五、这一步主要是用油煎一下豆腐，防止炒的时候豆腐易碎 。炒锅放适量油，油热后放进豆腐，改小火慢煎，如图煎至两面微黄就好，这样煎的豆腐比较嫩 。

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第六、下图是家中炒好熟猪肉，一次炒一大碗做菜时方便使用 。这一步根据自身情况选择，有别的熟肉切好加入也行，没有可以忽略这一步 。

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第七、因为豆腐是用油煎过的，这要炒菜就不用放很多油 ， 炒锅放少量油用备好的葱姜辣椒炝锅，然后放进适量熟猪肉翻炒 。

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第八、翻炒之后就可以加入焯过水的油菜，翻炒均匀放入适量食盐，焯水时油菜烫的断生的可以多翻炒会，因为家里有老人，我这油菜几乎烫熟了，所以稍微翻炒就可以 。

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第九、看着油菜和肉差不多入味时，倒入之前煎好的豆腐块，快速翻炒均匀就好 。口味重的也可以加些酱油或辣酱 。

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第十、这样好吃又营养的油菜熟肉炒豆腐已经做好了 ， 盛入盘中就可以吃了，这道菜在家里很受欢迎，如果有喜欢的可以尝试做一下 。

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