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第一、土豆清洗干净 ， 削皮 ， 切成滚刀状；
第二、排骨切块，清洗干净 ， 沥干水分 ， 加入适量的花生油、酱油、盐、胡椒粉，腌制半小时 。

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第三、锅里倒入半锅油，油烧到七成热后，倒入排骨炸几分钟，把排骨炸到金黄色 ， 捞起来备用 。然后再放入土豆，炸到金黄色，捞起来备用 。

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第四、把土豆和排骨炸完后，油倒掉，清洗干净锅 。热锅下油 ， 放入姜蒜葱煸香，然后把排骨和土豆一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀 ， 即可出锅 。【中餐厅小凯同款椒盐土豆排骨做法】

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