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第一、首先把牛心清洗干净，然后切成薄片 。

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第二、加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟 。

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第三、仔姜清洗干净，切成薄片 。

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第四、开火下油 ， 放适量的盐进去，用中火翻炒 。

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第五、炒到姜片微微变成焦黄色，再加半勺生抽进去翻炒入味 。

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第六、牛心下锅 ， 翻炒至变色 。

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第七、盖上盖子小火焗7分钟左右 。【不用加水，因为牛心含水份多】

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第八、打开盖子爆炒10秒左右就可以了 。【仔姜爆炒牛心的做法】

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