第四类：谷物类 。谷类主要是指禾本科植物的种子 。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮 ， 比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 。
小贴士：比如小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等 。蛋白质含量10%～20%.
大米中蛋白质含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80% ， 赖氨酸含量高于其它谷物 ， 氨基酸组成配比合理 ， 蛋白质的可消化性超过90% ， 营养价值也是很高的 。
玉米中每100克玉米含热量106千卡 ， 纤维素2.9克 ， 蛋白质4.0克 ， 脂肪1.2克 ， 碳水化合物22.8克 ， 另含矿物质元素和维生素等 。
【高蛋白，低脂肪的蔬菜和水果是哪些】小米中每100克小米含蛋白质9.7克脂肪1.7克 ， 碳水化合物76.1克 ， 小米粥是健康食品 。可单独煮熬 ， 亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等 ， 熬成风味各异的营养品小米粥有安神之效 。
水果减肥法？减肥水果都是有哪些？最有效的水果减肥方法 对于水果减肥的效果,众说不一 。有人说吃水果可以减肥,至少可以保持好身材,而有人却觉得效果不佳,甚至越吃水果越胖 。同样是水果减肥,为什么有的人效果显著,而有的人却效果甚微,甚至起反效果呢?
首先,这和水果的糖份有很大关系: 一个人摄入过多的糖分就必然要在体内转化为脂肪,不管它 (糖 )是来自巧克力饮料、粮食还是水果,结果都一样,差别仅在于转化的速率 (容易和困难的程度 )罢了 。尤其是在饭后吃水果,就等于吃多余的糖,这部分多余的糖只好转化为脂肪贮存在你的身体里 。非但不能成全“美”梦 ,还可能增肥,而且增加的赘肉最喜欢往你最在意的腰腹部凑热闹 。虽然水果是食物纤维的重要来源 ,但甜味水果糖分高因此热量也高,必须有节制地亲近它们 。这就要求减肥的爱美人士要亲近那些低糖低热量的水果,疏远高糖高热量水果 。这样就要了解各类水果携带多少热量与糖分: 菠萝、哈蜜瓜、木瓜、奇异果、香蕉、芒果、荔枝、葡萄等水果的血糖指数较高,减肥族应避免摄取太多这类水果 。西红柿 :既是水果也是蔬菜 ,它含有大量的维生素C、维生素E却又不像其他水果那样携带很多果糖 。苹果 :如果怕胖,苹果是不错的选择,除了丰富的纤维外,它所含的半乳糖荃酸对排毒很有帮助 。草莓 :草莓热量不高,又富含维生素C,在自然疗法中,草莓还可用来清洁肠胃 。此外,猕猴桃、柠檬、李子、樱桃、柑橘类等血糖指数较低,也是水果减肥较佳选择 。其次,吃水果的时间选择:研究表明:如在进餐前20分钟至40分钟吃一些水果或饮用1至2杯果汁,则可防止进餐过多导致的肥胖 。因为水果或果汁中富含果糖和葡萄糖,可快速被机体吸收,提高血糖浓度,降低食欲 。水果内的粗纤维还可让胃部有饱胀感 。另外,餐前进食水果,可显著减少对脂肪性食物的需求,也就间接地阻止了过多脂肪在体内囤积的不良后果 。但是,很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠萝等都不能空腹吃 。为了减肥,餐前食用水果时,最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果,如苹果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等 。而饭后吃水果难以达到减肥的效果 。因为饭后吃水果,就等于吃多余的糖,这部分多余的糖容易转化为脂肪贮存在身体里,还可能增肥 。尤其是不要在晚餐后大量吃水果,因为晚间进食后合成脂肪积累在体内的可能性最大 。但是,有些水果有促进消化的作用,如富含蛋白酶的菠萝和猕猴桃,富含有机酸的柠檬、山楂等,对于这类水果可在餐后一小时左右再吃 。

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