随着社会的发展 ， 我们生活的方方面面也发生着变化 。比如在饮食上我们不再是以前的只要吃得好就行了 ， 还要吃得健康 ， 吃得有营养 。那么什么食物是有营养的？什么食物是高蛋白低脂肪的呢？

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高蛋白是指食物蛋白质含量的高低 ， 而低脂肪是指甘油三酯、胆固醇比例较少的食物 。通常着两者是联系在一起的 。现在给大家介绍一下高蛋白低脂肪的食物 。

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工具/原料
蔬菜 ， 水果
方法/步骤
diyi类：肉类（包括猪 ， 鸡鸭 ， 牛肉等） 。肉中的蛋白质含量在10%至20%之间 ， 俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉 ， 而肥肉是脂肪含量较多的肉 ， 瘦肉的蛋白质含量比肥肉多 。肉中的脂肪含量 ， 与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系 。构成蛋白质的胺基酸 ， 共有20多种 ， 其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的 ， 必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质 ， 可以提供人体所需的全部种类的胺基酸 。当肉类蛋白质在人体内被消化时 ， 分解出来的胺基酸即可被吸收 。
小贴士：如瘦牛肉 ， 每100克中含蛋白质20.1克；酱牛肉 ， 每100克中含蛋白质32克 ， 红烧牛肉 ， 每100克中含蛋白质25克 。
第二类：蛋类 。蛋由蛋清和蛋黄组成 。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3 。蛋清中营养素主要是蛋白质 ， 含有人体所需要的必需氨基酸 ， 全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用 ， 是食物中最理想的优质蛋白质 。
小贴士：如鸡蛋 ， 鸡蛋是人类最好的营养来源之一 ， 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言 ， 鸡蛋的蛋白质品质最佳 ， 仅次于母乳 。据分析 ， 每百克鸡蛋含蛋白质12. 8克 ， 含脂肪11～15克 。吃鸡蛋也有些注意事项 ， 如忌吃未熟鸡蛋  ， 吃完鸡蛋后不要立即饮茶等 。
第三类：鱼类 。鱼类食品肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 容易消化 ， 是人们喜爱的食物 。尤其适宜老人、幼儿和病人食用 。鱼类脂肪含量低 ， 含量在1～10% ， 并且蛋白质的含量在15～20% ， 属优质蛋白质 ， 鱼肉肌纤维较短 ， 蛋白质组织结构松软 ， 水分含量多 ， 肉质鲜嫩 ， 容易消化吸收 ， 消化率达87——98% 。
小贴士：孕妇和宝宝吃鱼时要谨慎一些 。
第四类：豆类 。豆类的品种很多 ， 主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等 。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类 。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类 。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征 ， 如绿豆、赤豆 。豆类的营养价值非常高 ， 每天坚持食用豆类食品 ， 人体就可以减少脂肪含量 ， 增加免疫力 ， 降低患病的几率 ， 豆类所含蛋白质含量高、质量好 ， 其营养价值接近于动物性蛋白质 ， 是最好的植物蛋白 。
小贴士：豆类中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白质 ， 可以加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮 ， 而且像红豆 ， 绿豆还可以熬汤喝 ， 口感不错还可以预防疾病哦 。

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