6、牛排入烤箱 ， 400F烤30分钟 ， 至酥皮表面金黄酥脆 ， 静置10-15分钟再切开食用 。
惠灵顿牛排制作方法二
惠灵顿牛排食材准备
牛柳、菠菜、酥皮、百里香、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒
惠灵顿牛排制作步骤
1、牛柳清洗干净之后 ， 牛柳加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍入味 ， 在扒炉上煎上色 。
2、将炒锅中放入适量黄油 ， 用黄油炒香洋葱末 ， 放入菠菜炒熟 ， 加盐、胡椒调味 ， 倒出 ， 沥干汁水后斩细 。
3、摊开酥皮 ， 在上面放上菠菜末 ， 再放入煎好的牛柳 ， 将酥皮卷起 ， 黏合封口后放入200摄氏度的烤箱 ， 烤至酥皮呈金黄色 。
4、然后再用黄油将洋葱末炒香 ， 加入红酒、黄汁 ， 收浓后加盐、胡椒调味 ， 即成红酒汁 。
5、将考好的牛柳取出 ， 切成厚片装盆 ， 配上红酒汁即可食用了 。
惠灵顿牛排制作方法三
惠灵顿牛排食材准备
牛里脊、植物油、英式芥末酱、蘑菇、大蒜、栗子、黄油、新鲜百里香、火腿、酥皮、蛋黄、盐、现磨胡椒粉等适量
惠灵顿牛排制作步骤
1、牛里脊清洗干净之后 ， 撒上少许胡椒粉和盐 ， 用油四面煎上色 ， 趁热涂上英式芥末酱 。
2、将蘑菇、大蒜、栗子一起用食品粉碎机打碎(没有的可以用刀切碎) 。
3、将蘑菇碎倒入锅内 ， 中小火用黄油翻炒 ， 加入百里香 ， 翻炒10分钟 ， 少许盐调味 ， 倒入干白翻炒 ， 至收干 。
4、准备好一张保鲜膜 ， 平铺上火腿 ， 涂上蘑菇酱 ， 放上牛肉 ， 卷起成筒形 ， 收紧两头 。放入冰箱 ， 冷藏15分钟 。
5、将千层酥皮切成与火腿片大小 ， 再准备一张保鲜膜 ， 铺上千层酥皮 ， 放上牛肉卷 ， 卷起 ， 两头收紧(可涂抹少许水) ， 用保鲜膜卷起 ， 使成型 。放入冰箱 ， 冷藏30分钟以上 ， 但不要超过24小时 。
6、烤箱预热摄氏200度 。牛肉酥皮卷取出 ， 回温40分钟左右 ， 刷上蛋黄液 。可以用刀背在酥皮上划痕 ， 但不要切断 。撒少许海盐 。烤35-40分钟 ， 然后冷却10分钟以上 ， 切片即可食用了 。食用时 ， 可搭配蔬菜、土豆泥、白松露等 。

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