糖、碳水化合物和脂肪 ， 三者之间是可以互相转换的 ， 都是能量物质 ， 任何一种多吃 ， 身体利用不掉的部分 ， 都会转化成多余的脂肪 ， 使人发胖 。

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先说糖我们日常所说的糖 ， 是指甜的精制糖 ， 如葡萄糖、蔗糖、果糖等 ， 常见的有白糖、红糖、冰糖、糖块等 ， 跟营养学说的糖不是一个概念 。

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【糖，碳水，脂肪！哪个更容易使人发胖？】而营养学中所指的糖 ， 是食物中所有能够转化成葡萄糖的物质 ， 包括粮谷类食物中的淀粉 ， 蔬菜水果中包含的各种糖类物质 。
什么是碳水化合物碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成 ， 自然界存在数量最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物 。因为它所含的氢氧比例是二比一 ， 和水一样 ， 所以习惯上称为碳水化合物 。
食物中的碳水化合物分成两类：人体可以吸收利用的有效碳水化合物 ， 人体不能消化的无效碳水化合物 。其中能被人体利用的糖类化合物 ， 是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源 ， 它不仅是营养物质 ， 而且还具有很多特殊的生理活性 。
脂肪脂肪是指食物中的油性物质 ， 主要是油和脂肪 ， 我们习惯上把常温下呈现为液体的叫做作油 ， 常温下呈现为固体的叫作脂肪 。
脂肪由C、H、O三种元素组成 。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯 ， 其中甘油的分子比较简单 ， 脂肪酸的种类和长短各不相同 。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。
糖、碳水化合物、脂肪三者的能量值和相互关系糖是碳水化合物的一种 ， 糖或碳水化合物的能量值是4千卡 ， 也就是一克的碳水化合物在体内燃烧可以产生4千卡的能量 ， 而脂肪是能量比较高的物质 ， 一克的脂肪燃烧可以产生9千卡的能量 。
摄入过多的糖或碳水化合物 ， 其中人体消耗不掉的部分 ， 都会转化成脂肪在体内储存 ， 引发超重和肥胖 ， 给身体健康带来风险 。

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