在纯素饮食中，要避免鸡蛋、肉、鱼、乳制品和明胶（来自动物骨头和皮） 。
素食主义者的主食包括豆类、谷物、坚果、种子、蔬菜和水果 。
总体而言，在超重人群和2型糖尿病患者中，纯素食比标准饮食有更好的减肥效果 。
在一项为期16周的试验中，吃过低脂素食的122位超重成年人平均减少了近14磅（6.4公斤），使体内脂肪减少了10％，并且对胰岛素更加敏感 。
一项为期6个月的试验，比较了不同类型的无卡路里限制的植物性饮食，发现吃素食的参与者比吃素食和半素食的参与者体重减轻更多 。
还有一些研究中发现，纯素饮食可以降低血糖和胰岛素水平，并降低心脏病风险 。
不过，纯素食需要补充维生素B12（只存在于动物食品中），此外，吃纯素饮食的人蛋白质、维生素D、钙、铁和锌缺乏的风险更高 。
为了保持纯素食的健康，重要的是每餐都应有充足的蛋白质来源（豆类、坚果、种子）和蔬菜，并根据实际需要服用补剂 。
→素食优点
与其他饮食相比，减肥效果更好，而且通常不需要特意限制卡路里摄入，可能降低血糖，胰岛素和低密度脂蛋白胆固醇水平，可能比肉，海鲜和其他动物产品的饮食要便宜 。
→素食缺点
对于某些人而言，可能很难始终如一地满足蛋白质和其他营养需求；需要额外补充维生素B12和其他可能的营养素，可能很难与非素食者的朋友共进晚餐或社交 。
7、不严格的素食
不严格的素食饮食，不吃肉类，但可以吃一些动物产品，比如蛋奶素食者可以吃乳制品和鸡蛋，奶素食者可以吃乳制品但不能吃鸡蛋 。
素食试验发现，这种饮食方式可能有助于某些人减肥，然而，没有充足的证据证明素食可以长期有效的减轻体重 。
在12项试验中，吃素食的人比吃肉类和高碳水饮食的人最初平均多减少4.4磅（2.2公斤），然而，在持续1年或1年以上的试验中，素食与非素食饮食的体重减轻相似 。
同样，在一项试验中，有118名超重成年人进行了3个月的限制卡路里的素食饮食和限制卡路里的地中海饮食，两者都减少了约4磅（1.8公斤），不过素食降低了低密度脂蛋白胆固醇水平，地中海饮食降低了甘油三酸酯水平 。
→优点
可能导致适度的体重减轻，与纯素食相比，限制更少，更容易进餐，可能导致血糖和心脏健康指标的适度改善 。
→缺点
可能需要限制卡路里才能减轻体重，与具有相似营养成分的含肉饮食相比，改善糖尿病控制的可能性较小，与具有相同营养成分的含肉饮食相比，降低心脏病风险的可能性更大 。
8、DASH饮食
DASH饮食是为了降低血压，限制糖和饱和脂肪的摄入，也会限制钠的摄入 。
主要摄入含钾和其他矿物质含量高的最低加工食品，例如水果、蔬菜、全谷类、瘦肉蛋白和低脂乳制品 。
尽管DASH饮食的主要重点是降低血压来降低心脏病和中风的风险，但一些研究表明，它可以帮助人们减轻体重 。
一项对13个试验的评论发现，与对照饮食相比，DASH饮食体重减轻的效果更好，平均会使人平均减少3磅（1.4公斤） 。
在一项针对脂肪肝患者的为期8周的试验中，限制饮食的DASH饮食的参与者减掉了8磅（4.8千克），而限制饮食的对照饮食的参与者只减了5磅（2.3千克） 。
并且，与对照组相比，DASH饮食组在肝脏酶，胰岛素敏感性，甘油三酸酯和炎症标志物方面的改善更大 。
2020年对50项试验进行的审查发现，与对照饮食相比，DASH饮食可以稍微降低血压 。
但当每日钠摄入量不少于2400 mg时，DASH饮食降低血压效果最好 。

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