酥烧海带卷

文章插图
原料：发好的海带500克 猪肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克　蒜片30克 葱节50克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量　食用碱少许　大白菜叶数张
制法：
1 。海带反复洗净 ， 切成15厘米长、8厘米宽的块；猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0 。
5厘米见方的条；精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗 ， 调匀成味汁 。
2 。取一块海带放在案板上铺开 ， 再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条 ， 然后裹起成卷 ， 并用棉线捆住 ， 即成酥烧海带卷生坯 ， 依法逐一制完 。3 。取砂锅一个 ， 先在锅底垫几块猪骨（防止煳锅） ， 再一层层地码上酥烧海带卷生坯 。
码完diyi层时 ， 铺上姜片；码完第二层时 ， 铺上蒜片；码完第三层时 ， 铺上葱节；码完第四层时 ， 淋入味汁 。最后盖上大白菜叶 ， 并注入清水（以淹没海带卷为度） ， 盖上锅盖 。
4 。将砂锅置于灶上 ， 先用大火烧开 ， 再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时 ， 将锅离火 ， 晾凉后将海带卷取出 ， 拆开棉线切为短节 ， 即可装盘上桌 。
注意：
1 。制作酥烧海带卷时 ， 可以放入食用碱 ， 但也可以不放 ， 不过未放碱烧制的时间比较长 。
2 。焖烧海带卷时 ， 如果锅中的汤汁中途烧干了 ， 应及时加入清水 ， 以免将砂锅烧坏 。
紫菜海带汤
[原料]紫菜10克 ， 海带20克 ， 冬瓜皮30克 ， 西瓜皮50克 ， 盐少许 。
[制法]将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中 ， 加清水适量 ， 盛入碗中或汤盆中即成 。
[特点]清淡 ， 有海鲜味 。可饮汤食海带、紫菜 ， 在午餐饭后食用为宜 。
[功效]紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等 。
其味甘、咸、性寒 ， 有软坚化痰、清热利尿的功效 。主zhi瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等 。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的zhi疗作用；多食紫菜对防止、减轻和zhi疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、zhi疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效 。
海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C ， 维生素P ， 并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等 。其味咸、性寒 ， 有消痰、软坚、利水作用 。主zhi瘿瘤（甲状腺肿大）、瘰疬（淋巴结核）、水肿等 。
还有抗癌作用 。因其营养丰富和防病zhi病功效显著 ， 被人们称之为\"海中蔬菜\" 。
此二主料 ， 辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮 ， 组成紫菜海带汤 ， 如能常饮食 ， 淡利水湿 ， 去脂减肥 。体胖的女性 ， 为达到健美的身材 ， 则可以常饮食此汤 ， 效果定会显著 。
怪味海带
原料：海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量 。

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