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第一、虾皮用水冲洗干净，控干水分，备用 。
第二、油菜用手掰成片，用水清洗干净，控干水分 。

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第三、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。切好葱 ， 姜 ， 蒜，备用 。

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第四、碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡 。

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第五、锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜 ， 蒜 ， 爆锅 。放入虾皮小火翻炒，炒出香味 。

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第六、放入油菜转大火快速翻炒 ， 放入一匙儿蚝油，料酒，少许盐不是脱水的虾皮，慎重放盐 。

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第七、油菜炒至断生 ， 放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，放入味精 ， 关火出勺 。

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【虾皮炒油菜的家常做法】

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