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第一、苦瓜去瓜瓤，用水清洗干净 ， 控干水分，切成片 。放入水中浸泡一下，去除苦味，然后再用水投几遍，控干水分 。

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第二、鸡蛋打入盘中 ， 搅拌成鸡蛋液 。

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第三、切好葱 ， 姜 ， 备用 。【虾酱炒苦瓜鸡蛋的家常做法】

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第四、用锅先把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用 。

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第五、锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅 。放入两匙儿虾酱炒香 。

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第六、随即放入苦瓜翻炒，炒至苦瓜断生，放入炒好的鸡蛋 。

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第七、鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精不用放盐，关火出勺 。

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