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第一、用温水快速泡发木耳 。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用 。

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第二、芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段 。

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第三、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成和芹菜粗细差不多的条 。切好葱，姜，蒜，备用 。

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第四、碗里放入一小匙儿淀粉，兑水 ， 勾成薄芡 。

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第五、芹菜用开水焯一下 ， 水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。

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第六、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜 ， 蒜 ， 爆锅 。放入胡萝卜翻炒 。

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第七、炒至胡萝卜变软 ， 放入少许料酒，一匙儿蚝油，然后放入木耳翻炒 。

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第八、木耳略翻炒一下 ， 放入芹菜翻炒 ， 放入盐，滴少许醋 。炒至芹菜断生 ， 放入勾兑好的薄欠 。

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第九、芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺 。【芹菜胡萝卜炒木耳的家常做法】

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