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第一、鸡腿菇选择新鲜一些的，那种放置时间久的就不要买了，鸡腿菇买回家之后清洗几遍，然后先切成段，再切成片，放淡盐水里浸泡五分钟捞出来 。
第二、鸡腿菇炒肉选择的肉最好是猪肋条那儿的肉，这里的五花肉搭配鸡腿菇是最好的，清洗干净切肉片肉段或者长条都可以 ， 加上生抽和蚝油腌制几分钟 。

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第三、切一些葱段和一些姜丝亦或是姜片，喜欢吃辣的，切点青红椒，中间的辣椒种子不要 。

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第四、锅里到油把肉放进去煸透，加上葱姜和生抽，把鸡腿菇放进去一起炒，然后加上食盐、味素调味出锅就行了 。【怎么做好吃的鸡腿菇炒肉】

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