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第一、冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处 ， 软化一下 。稍软即可，不要化的下水 。
第二、冬瓜去皮去瓜子，用水清洗干净，控干水分，切成0.5公分左右厚的片 。

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第三、葱切成末，姜切成末，备用 。

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第四、碗里放入盐，味精 ， 料酒，少许白糖，少许醋，蚝油，酱油，兑少量的水，调和成料汁 。

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第五、另用一个碗，放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁 。

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第六、锅内放入油加热，油热后放入花椒，姜，一部分葱末，爆锅 。放入冬瓜翻炒 。

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第七、炒至冬瓜变软，把冬瓜推向锅边，然后放入羊肉卷翻炒 。

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第八、炒至羊肉卷颜色发白，放入调和好的料汁 ， 烧一分钟的时间 。然后倒入勾兑好的芡汁 。

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第九、芡汁粘稠后关火 ， 盛入盘中，再放入另一部分葱末即可 。

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【羊肉卷炒冬瓜的家常做法】

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