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第一、猪瘦肉用水冲洗干净 ， 控干水分，切成丝 。放入少许盐，料酒，五香粉，腌制15分钟 。

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第二、香菜收拾清洗干净，控干水分，切成段 。【香菜青椒炒肉丝的做法】

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第三、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝 。切好葱 ， 姜，蒜，备用 。

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第四、把腌制好的肉丝，放入适量的淀粉，用手抓匀 。

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第五、锅内放入油加热，油六成热时，放入肉丝小火滑炒 。

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第六、炒至肉丝颜色微白，盛出备用 。

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第七、锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱 ， 姜，蒜，爆锅 。放入青尖椒快速翻炒 。

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第八、青尖椒略翻炒一下，放入炒好的肉丝，放入料酒，少许蚝油稍翻炒 。随即放入香菜 ， 放入盐，快速翻炒 。

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第九、香菜稍翻炒几下就可以，放入味精关火，滴少许芝麻油，出勺 。

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