【南瓜菜卷子的做法——南瓜卷的做法】
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第一、做南瓜卷子的南瓜不要那种太老的，那样的南瓜已经成熟是非常面的 ， 这样的南瓜卷子吃起来口感很差，选择嫩南瓜 ， 直接去掉瓜瓤清洗干净擦成丝 ， 用盐腌制一下挤干水分 。
第二、做南瓜卷子的面不用发酵，死面的才好吃，咬起来筋道 。记得和的硬一些，不然不容易成型 。
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第三、面团揉好之后，用擀面杖擀成大面皮，一定要很薄 ， 因为南瓜很容易成熟 ， 一旦皮厚总是蒸不熟 ， 等到皮蒸熟的时候南瓜已经蒸烂，那样也是很不好吃的 。
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第四、切一点点韭菜末放进南瓜丝里 ， 倒入一些植物油，加点食盐搅拌好，将南瓜馅全部放到面皮上 ， 均匀摊开，然后一层层叠起来，再一一切开上锅蒸 ， 一般十五分钟就蒸好了，虽然是素馅的，却非常好吃 。
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