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第一、菠菜收拾清洗干净，控干水分 。
第二、土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片 ， 放入水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分 。然后再用水投几遍 ， 控干水分 。

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第三、圆葱去皮，用水清洗干净 ， 切成丝 。切好葱 ， 姜 ， 备用 。

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第四、菠菜用水焯一下，水开后 ， 入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，控干水分 。

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第五、把焯好的菠菜，再用手攥一下水分，然后用刀切成段 。

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第六、锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜 ， 爆锅 。放入土豆片翻炒 。

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第七、放入少许料酒，少许蚝油，翻炒至土豆片六分熟 ， 放入圆葱翻炒，滴少许醋 。

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第八、圆葱略翻炒一下，随即放入菠菜翻炒，放入盐 。菠菜经水焯过，稍翻炒即可，放入味精 ， 关火出勺 。

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【菠菜炒土豆片的家常做法】

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