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第一、成朵的鲜蘑去根，用手掰成片，收拾清洗干净，控干水分 。
第二、把鲜蘑用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，攥干水分 。

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第三、葱 ， 姜，蒜，切成末 ， 备用 。

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第四、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入葱 ， 姜，蒜末炒香 。

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第五、放入一大匙儿蒜蓉辣酱，料酒，少许白糖，翻炒成汁不要放盐 。【蒜蓉辣酱炒鲜蘑的家常做法】

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第六、把攥干水分的鲜蘑倒入锅中翻炒 。鲜蘑略翻炒即可 ， 让鲜蘑都沾满酱汁，然后放入味精，关火出勺 。

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第七、把炒好的蒜蓉辣酱鲜蘑盛入盘中后，再撒上些烧烤调味料也可以直接撒些孜然，芝麻，就可以了 。

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