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第一、把羊脊骨用水清洗一下，剁成块 。放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分 。

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第二、切好葱 ， 姜，准备好花椒，八角备用 。另切些蒜备用 。

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第三、把羊脊骨放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净血水和沫子，淋干水分 。【羊脊骨炖土豆茄子的家常做法】

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第四、锅内重新放入水 ， 放入沥干水的羊脊骨 ， 水没过羊脊骨 。放入葱，姜，花椒，八角，料酒，少许白糖先不用放盐大火烧开，转小火慢炖 。

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第五、土豆去皮，用水清洗干净 ， 控干水分，切成块 。

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第六、茄子用水清洗干净，控干水分，用手撕成块 。

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第七、羊脊骨炖至大约一小时的时间用筷子可以插透，炖烂糊后 ， 放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖 。

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第八、土豆炖至十分钟的时间用筷子可以插透 ， 放入茄子转大火烧开，再转小火慢炖 。茄子炖烂糊后，放入切好的蒜，稍翻动一下，放入味精，关火即可 。

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