凉拌香椿芽窍门 _经验常识

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春意渐浓，又到了吃香椿的季节。相信很多人都吃过香椿，也知道香椿具有健脾开胃、活血解毒、润肤美容的功效。但是如何制作美食呢？想要吃香椿吗？下面就让我们一起来学习一下吧！准备食材：香椿芽200克，盐2勺，味精1勺，蒜末2勺（可以不放),食用油适量。
1.把香椿芽洗净，锅中烧水，水开后将香椿芽放入焯熟；
焯熟的香椿芽捞出，过凉水后沥干水分。2.把蒜末、辣椒油倒入香椿芽中，拌匀后腌制10分钟左右。腌好的香椿芽撒上食盐和味精，然后放入盘中即可食用。注意在食用前一定要把香椿芽完全泡在水中，因为香椿中含有一种叫做亚硝酸盐的物质。香椿中所含的亚硝酸盐在100℃左右即可分解成亚硝胺，这种物质具有强烈毒性，会引起中毒，甚至导致死亡。但如果不经过焯水就直接食用，这样的话就很容易被人体摄入大量有害物质从而引起中毒。如果你是第一次购买还没有完全吃完的香椿芽的话，最好还是在烹调之前将香椿芽用开水烫一下去毒更加安全。
2.捞出之后过凉水，控干水分；
3.将香椿芽放入大碗中，加入盐、味精、蒜末搅拌均匀即可。香椿是春季时令菜，也是传统的中药之一。性味甘平，无毒，具有健脾开胃、解毒消肿等功效。食疗本草：“椿，能开胃散瘀、利水消肿、健脾利尿、滋阴养血、润肺化痰、补虚健胃、止泻利尿之功” 。“香椿性温，味辛、咸、无毒，具有清热生津、健脾开胃、利尿消肿、止血等功效” 。可见其对春季常见食物的特点都具有很好的功效吧！怎么样是不是看起来和我们平常吃到的大多数蔬菜都差不多了？
3.切碎，放入碗中，再加入盐、味精、蒜末调味。
【凉拌香椿芽窍门】这一步是为了让香味和蒜末充分融合。最后再放入盐、味精调味。然后用筷子搅拌均匀即可食用。需要注意一点的是：盐的用量不要超过香椿本身的量。否则容易影响香椿的味道。也不要用开水烫。

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