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我们中国人做饺子馅的时候，喜欢放些肉馅 。不过，要想做出好吃的饺子的话，还是要选择一些新鲜食材 。新鲜的食材，可以保证饺子有一定的鲜香口感 。那么鲜虾、猪肉、白菜就是馅料最好的选择了 。下面介绍一些关于鲜虾饺子馅的方法和一些蔬菜馅的调法 。
1、准备材料
把鲜虾去壳后，挑去虾线，用刀背在虾背上拍一下，去掉虾线 。在虾头的位置用刀剁一下 。剁完虾头之后倒入料酒腌制十分钟，取出后用水清洗干净，沥干水分 。然后把葱姜蒜剁成碎末放入虾头里面，再放入适量生抽酱油 。最后再放入香油拌匀即可 。准备猪肉的话，尽量选择肥瘦相间的五花肉来做馅料，如果是瘦肉的话，最好是用绞肉机或者电饭煲来绞肉馅 。
【鲜虾饺子馅怎么调】2、制作方法
1、肉馅：将肥瘦相间的猪肉清洗干净，剁成肉丁，然后放入盆中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生粉抓匀腌制10分钟 。2、虾：将新鲜的虾去壳取虾仁，用刀剁碎备用 。3、白菜切成小丁，然后放在盆中加入适量盐去除水分，再将白菜放在盆中加入少许淀粉拌匀备用 。01、虾仁剁碎：加入适量盐和味精调味，搅拌均匀腌制10分钟待用 。02、白菜馅：将干木耳泡发后切碎备用 。03、猪肉肥肉葱末：将肉馅中加入适量盐和鸡精调味腌制10分钟左右待用 。04、葱花胡萝卜猪肉馅：将葱花胡萝卜混合剁碎放入盆中（不喜欢吃葱的可以不放);放入适量生抽和蚝油调味后搅拌均匀备用 。
3、煮饺子的注意事项
饺子煮好后要及时捞出，避免其受热不均匀而熟不透，这样会影响到饺子口感 。也可以在饺子里加入一些食用油和花椒，这样煮出来的饺子会更加的香 。在煮饺子时，可以不放葱姜水，直接用开水来煮，但是水不能太少，一般要煮到半熟的时候才放入少许清水，煮饺子时不要煮太久，因为不熟的饺子很容易被煮破，而且煮不好还容易出现破皮的现象 。水饺煮到7成熟时就可以捞出了，而肉圆水饺只要7成熟即可，因为在煮的过程中水饺的皮会变得松软细腻，并且肉圆的口感比较好有弹性 。总之，饺子好吃关键是煮时间越长越好吃 。想要吃到一口美味的饺子，除了要掌握好各种烹饪方法以外还要注重水饺的营养价值才行啊~
4、蔬菜馅料的调法
1、包饺子：白菜馅、韭菜馅各占一半 。白菜馅与韭菜是最常见的两种蔬菜，但做法不同，味道也不尽相同 。包饺子时根据自己的喜好，灵活掌握 。2、包肉馅：可根据自己的口味进行调节 。3、包水饺：用青菜、胡萝卜、土豆等做馅料可以在其中放入少量食盐腌制一会，吃起来味道更好 。4、煎饺子：用锅铲煎炒蔬菜，比用铲子更方便也更为安全，也更省事 。

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