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正宗鲍鱼捞饭的做法

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鲍鱼捞饭 ， 是广东传统的美食之一 ， 其口感鲜美 ， 营养丰富 ， 备受人们喜爱 。今天 ， 我们就来了解一下正宗鲍鱼捞饭的做法 。
材料准备

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鲍鱼、米饭、虾仁、鸡蛋、香菇、鲍鱼汁、鸡汁、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖 。
步骤说明

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1. 鲍鱼切成薄片 ， 虾仁去壳洗净备用 。
2. 香菇泡发后去蒂 ， 切成薄片 。
3. 鸡蛋打散 ， 加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀 。
4. 热锅凉油 ， 放入鸡蛋液 ， 煎至金黄色 ， 切成丝备用 。
5. 锅中加入适量油 ， 放入葱姜蒜爆香 。
6. 加入鲍鱼片、虾仁、香菇片翻炒 。
7. 加入鲍鱼汁、鸡汁、生抽、老抽、糖 ， 翻炒均匀 。
8. 加入适量清水 ， 煮沸后转小火焖煮 。
9. 将煮好的米饭放入碗中 ， 倒入鲍鱼汁 。
10. 撒上煎好的鸡蛋丝和葱花即可 。
小贴士

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1. 鲍鱼捞饭的关键在于鲍鱼汁的制作 ， 要选用优质的鲍鱼 ， 炖煮时间要足够长 ， 以保证鲍鱼的鲜美味道 。
2. 在煮鲍鱼汁时 ， 可以加入适量的鸡骨头、鱼骨头等食材 ， 增加汤的鲜味 。
3. 煮米饭时 ， 可以加入少量的鸡汤或鲍鱼汁 ， 使米饭更加香浓 。
总结

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【正宗鲍鱼捞饭的做法】正宗鲍鱼捞饭是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食 。在制作过程中 ， 要注意选用优质的食材 ， 掌握好煮鲍鱼汁的技巧 ， 以及煮米饭的方法 。相信只要按照以上步骤操作 ， 一定能制作出美味的鲍鱼捞饭 。

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