三招区别奶和饮料
说到选择，除了要适合特定的人群、控制饮用量之外，最重要的就是在买酸奶的时候，千万别把酸奶饮料误当酸奶买了 。
如果你是冲着酸奶去的，倒不妨来个三招辨真假 。
diyi招：看标识 。避免误把饮料当奶的方法很简单，就是要找标识 。首先是看蛋白质含量，这是分辨酸奶和酸奶饮料最主要的分界线，如果包装上的营养成分表中，标着蛋白质含量≥1克％，就是饮料；蛋白质含量≥2．9克才是酸奶；如果连成分表都没有，那么十有*就是劣质品，最好别买 。
其次，要看是否有水 。配料表上注明含“水”的就是酸奶饮料，酸奶中是不含水的 。其三就是看标签，看看包装上是否标有“饮料”字样，很多酸奶饮料玩文字游戏，“饮料”二字几乎看不见，或标得异常隐蔽，恐怕需要您仔细找找 。
第二招：辨口味 。酸奶的奶味儿重，稠滑而醇厚，但酸奶饮料的奶味儿就淡多了，而且还有多种水果味儿 。
第三招：选品牌 。现在市场上的酸奶和酸奶饮料太多，即使再理性消费，也很难一一辨别，所以最好的方法就是选购品牌产品 。乳制品的卫生要求很高，气温高的环境，乳品很容易变质，因此品牌的产品让人更放心，质量也更有保证 。
识清庐山真面目——提防酸奶陷阱
都说女孩子最喜欢喝酸奶，其实，酸奶是男女老少皆宜的饮品，面对市场上品种花样繁多的酸奶与酸奶制品，不少消费者对它们的区别并不十分清楚
细数酸奶分类
从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型 。
搅拌型酸奶是在发酵罐中接种生产发酵剂，凝固后，再加以搅拌入杯或其它容器内 。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽 。凝固型酸奶是指牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成 。二者在口味上略有差异，主要是凝固型酸奶口味更酸些，但营养价值没有区别 。
从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种 。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶；在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶；从脂肪含量来看，则有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分 。
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性 。
从包装材料来区分，酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天 。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0～4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2～6°C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2～10°C低温冷藏，保质期为48个小时 。
酸奶普遍来说还是比牛奶的热量来得高些，怕胖的女性朋友，还是要慎选品牌和种类，并且食用量要有所限制，否则不知不觉就会喝下一堆热量 。
此“酸奶”非彼酸奶
在超市里，酸奶品种五花八门，让消费者难以取舍，值得注意的是一些饮品虽然也与酸奶沾边，却并非酸奶 。
比如某些酸奶饮料，也有不少消费者喜爱，二者很相似，但其实这是厂家在偷换概念，二者的本质差别很大 。一些乳品厂商有意将酸奶与乳酸饮料相互混淆，有的在包装上将“酸奶”两字印得很大、很醒目，另用较小的字体在旁边注明“饮品”、“饮料”等 。酸奶与酸奶饮品的价格存在着明显差异，不少消费者花了酸奶的价格，买来的却是价值低得多的酸奶饮品，因此提醒您在购买时一定要看清包装上的标识及含量 。
酸奶是以牛奶为主料，经多种菌种发酵而制成 。按国家规定，酸奶的蛋白质含量不应低于2．9％或2．3％，调味和果料酸牛奶蛋白质含量应不少于2．38％ 。而不少酸奶饮料是以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸、稳定剂等制成的 。二者的差别主要在于营养成分的多少 。

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