我们喝的果汁是由液泡和细胞质中的液体形成的 ， 只要细胞壁和细胞膜被破坏 ， 就能释出果汁 。 植物多为薄壁细胞 ， 简单的碾压就能破坏细胞壁 ， 比如吃货们一口下去“汁水饱满”的幸福感就得感谢牙齿的破壁能力 ， 当然 ， 还有棒棒的水果本身 。

既然如此 ， 那但凡能让果蔬出汁的都可以叫“破壁机”咯？也不是 。

“破壁”这个概念被用在商业上 ， 最早始于 Vitamix 在台湾地区的宣传 ， 他们将“破壁”解释为：料理机拥有更高转速的马达 ， 可以击破植物的细胞壁 ， 将食物粉碎成细小的颗粒状 。 之后 ， 许多品牌紧跟潮流 ， 将大功率高转速料理搅拌机命名为“破壁机” 。

不知有意还是无意 ， 大家的关注点多被引导到了“击破细胞壁”上 ， 但其实 ， 这类机器有别于其他料理机器的是超高转速 。