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年夜饭不知道吃啥？现成的10道菜都搭配好了，做法详细！春节的脚步近了，囤年货，吃美食，品年味，今年我家就地过年了！2021的年夜饭大家都准备做些啥好吃的？宝妈前几天就把年夜饭菜单准备好了，网友们留言非常喜欢，也有的让宝妈再出一份，最好是带着妈妈味道的年夜饭。比如红烧肉、炖牛肉、羊排啥的，好嘞，这次还是10道菜，做起来也不难，色香味儿俱全，并且荤素搭配，大人孩子全都照顾到，大家乐乐呵呵吃好喝好哦，一起过年啰！第一道【红烧肉】
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妈妈的味道，小时候过年总有这道菜，感觉只有这道菜上桌才叫过年了！这次的做法经过了改良，更接近现代口味，不油腻还倍儿香！食材：带皮五花肉600克，炒糖色用冰糖40克，葱姜蒜，八角，花椒做法：1，食材备好2，五花肉切块，冷水入锅，加姜片和料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出把水控净3，炒锅加点植物油，放入冰糖40克，炒糖融化，转小火再炒到颜色变深，小泡一鼓起，立马离火4，快速倒入焯过水的肉块炒匀，再放回炉灶上接着炒肉块上色，这个过程要注意防溅，最好用锅盖挡着点。然后倒入刚要没过食材的开水，加入大火烧开后煮3分钟5，压力锅里备好八角2个，葱姜、花椒10粒左右，生抽2勺，甜面酱1勺，料酒2勺（花椒粒等最好装入料盒里）。把炒锅里的肉连着汤一起倒入压力锅，我的是燃气压力锅，开火后呲汽时变小火，压20分钟6，压好后再倒回炒锅里，加入十三香，盐大火烧开中火收汁，汁少许就出锅
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第二道【蒜蓉烧鸭翅】
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年味儿里，总少不了这样的菜，凉热都好吃，可以提前一天就做好，更省事。它既是下酒菜又是看追剧的小零食。食材：鸭翅550克，蒜蓉辣酱100克，红烧酱油适量，料酒2勺，葱姜蒜适量，八角2个，花椒粒少许，干辣椒2个，冰糖2粒做法：1，鸭翅冷水入锅，加料酒大火烧开锅，撇去浮沫2，关火后捞出，快速放入水龙头下冲凉，这样处理的鸭翅皮紧实，形状好不爱破皮3，炒锅里加炒菜量植物油，放葱姜蒜、花椒八角和干辣椒，中火炒黄炒出香味4，倒入鸭翅翻炒几下，再放红烧酱油和料酒大火翻炒后加水烧开5，为了省心省燃气，我把它倒入电饭煲里来烧，蒸煮功能40分钟，挤入蒜蓉辣酱拌匀6，倒回炒锅大火收汁，颜色不够的话再加点红烧酱油提色，再加2粒冰糖一起烧，作用是颜色漂亮。最后要注意的是不要离开，不断晃动炒锅，避免粘锅，粘稠后就可以出锅了。不用加盐哈，蒜蓉辣酱和酱油的味道足够了
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第三道【烤羊排】
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外焦里嫩，猛咽口水！过年最受欢迎的菜，手抓着啃，豪放过瘾！这个羊排做法是宝妈多年的经验，照着做准成功！食材：冷冻羔羊排900克，做法：1，羔羊排泡水解冻，捞出备用2，准备好煮羊排的料：切条的洋葱1/3个，拍裂的姜1大块，孜然粒和小茴香共1大勺3，羊排冷水下入煮锅里，水量刚和食材齐平为好，多了味道不浓郁。把2里边的调料一起入锅，为了颜色红润好看，我又加了1勺红曲米，再加2勺料酒，大火烧开撇去浮沫，盖上锅盖中火煮40分钟后关火4，羊排捞出，控汤，放入带锡纸的烤盘，瘦肉的地方刷植物油，烤箱上下火200度，热风烤15分钟，中途反复撒孜然、辣椒面，盐只撒一次，中途翻面，羊排两面金黄出炉！