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材料：鱼块；花椰菜；腐竹；莴笋；蒜；葱；小红辣椒（可不放）；辣椒酱（可不放）；酱油；做法1.支竹用温水泡发待用；花椰菜洗净，掰成小朵；蒜切碎，小红辣椒切小段；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜和小红辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹；2.快速翻炒几下，放入鱼身；待鱼肉略微变色，加入1大勺辣椒酱；翻炒至均匀着色，加入一大勺酱油； 炒匀，加水没过食材2/3处； 大火烧开，转小火炖半小时左右，加入莴笋片； 继续小火煨至汤汁渐收，即可关火。牛肉炒乌冬面
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【准备原料】乌冬面、牛里脊、洋葱、芹菜、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、黑椒酱、黑胡椒粒、生粉【制作过程】1、芹菜切成段，再把洋葱和红椒切丝备用。2、牛肉切成粗条，放生抽、蚝油、生粉、食用油抓匀腌制15分钟。3、调酱汁，生抽、老抽、半勺黑椒酱加一点水调匀备用。4、锅内放水烧开，放乌冬面煮1分钟捞出过凉水。5、重新起锅倒油，放牛肉炒至变色。6、接着放乌冬面、红椒、洋葱翻炒一会。7、倒入调好的酱汁，再撒一些黑胡椒粒，快速翻炒均匀。8、最后放芹菜炒匀出锅装盘即可食用。虾油拌意大利面
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【准备原料】鲜虾、意大利面、口蘑、大蒜、香葱、芹菜、盐、生抽、胡椒粉、黑胡椒粒、白糖【制作过程】1、大蒜切薄片，一份多一份少，再把口蘑切片，接着把小葱切段备用。2、再把芹菜切碎备用。3、接着把虾去掉虾线、虾头去掉虾包、剪去虾须，剥壳备用。4、热锅热油，多放一点油，放虾头虾壳、葱段和多的一份大蒜中小火炸干。5、再过滤掉料渣，夹掉葱段，虾头虾壳撒椒盐食用。6、另起锅把意大利面煮熟捞出，放一点油拌匀。7、重新起锅烧热，放入适量虾油，先放口蘑和剩下的大蒜炒熟，炒香，接着放虾仁两面各煎40秒。8、再放入意大利面，滴一些生抽，撒点白糖、适量盐和黑胡椒拌匀。9、最后放芹菜、再放半勺虾油拌匀即可出锅装盘食用。糖醋带鱼
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所需材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蜂蜜2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙做法步骤：1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净。2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸。4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜炒香。5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、蜂蜜，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）。6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。干煸红烧肉
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食材：五花肉5000克洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透，捞出改刀成小块备用。做法：1、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。2、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓（否则炒好的五花肉上会有许多碎渣，影响卖相），在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可上桌。咖喱牛肉