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食材：莲藕2节、1块五花肉、1个馒头、青红椒各1个、葱姜蒜适量、盐、胡椒粉、淀粉
1、我们首先把莲藕去皮，然后切掉两边，先切片，再切条，最后切成小丁，最好用刀剁碎一点，装入碗中，加1勺盐腌制20分钟。

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2、准备一块五花肉，先切片，然后剁成肉馅儿，剁好后装入碗中备用。
3、然后切点葱花，切好后再切点生姜，先切片，再剁成姜末，装入碗中备用。
4、准备一个馒头，先把皮撕掉不要，然后把馒头搓成小一点的馒头碎，也不用特别的细，先放一边。

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5、现在藕也腌出了许多水，准备一块纱布，把藕丁放上去，包起来用力的挤干水份，然后倒入大碗中。
6、再把肉馅儿加进去，然后依次加入生姜，葱花，一勺盐，一点点胡椒粉，用手抓拌均匀，再加一勺淀粉，把馒头碎也加进去，继续用手抓拌均匀，多抓拌一会儿，这样肉才会上劲不容易散。
7、开始搓丸子了，取一小块，搓成这种小圆球就可以了，先装入盘子里，全部搓好后就可以开始炸了。

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8、锅中多加一点油，油温五成热下丸子，放的时候轻一点，也可以从锅沿滚下去，反正别烫到手就行，小火慢炸，千万别用大火，不然外面都糊了，里面也没有熟的，有耐心一点，小火慢慢的炸，炸3分钟后用筷子给丸子翻个面，然后继续炸，直到炸至丸子表面都变成了金黄色，就可以出锅了。

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9、我一共炸了15分钟，全程小火，就可以捞出来控油啦，锅中加一勺食用油，油热下蒜末爆香，再加一把青辣椒丁，一把红辣椒丁翻炒翻炒，再加小半碗清水，煮开后把丸子倒进去，继续翻炒几下，让丸子充分吸收蒜香和辣椒的香气，这样会更入味，我用的都是菜椒，一点都不辣的，翻拌均匀后就可以出锅装盘啦。

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这道菜浓浓的豆腐香气让人特别有食欲，这样做的豆腐不仅好吃又好看，吃起来外焦里嫩，同时还非常的入味下饭，而且下面的蘑菇也非常的好吃哦，加了三个鸡蛋营养满满，还多一份鸡蛋的鲜香。

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准备食材：1块老豆腐、蘑菇、洋葱1个、辣椒2个、葱段、大蒜、鸡蛋3个、1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油
1、我们首先准备一块老豆腐先切片，再切成小块，装入碗中备用。

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2、然后准备几颗蘑菇，先把它一个个掰开，然后用清水洗一下，捞出沥干水份备用。
3、准备一个洋葱，对半切开后切成小块，装入碗中备用，切点青红椒，不吃辣的可以用菜椒代替，切成小圈圈后装入碗中备用。
4、切点葱段，装入碗中备用，最后切半头大蒜，切成片后装入碗中备用。

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5、锅中多加一点食用油，油热后开始煎鸡蛋，注意翻面，两边都煎至有点焦焦的，就可以装盘了，这里一共煎了三个鸡蛋，大家可以根据用餐人数来决定煎几个，全部煎好放一边备用。
6、不用关火把豆腐下进去，小火慢慢煎，煎至一面成金黄色翻另一面，直到两面都变得焦焦的，就可以盛出来备用了。