明天就要开启国庆的七天假期之旅了，这些天，同事们都规划着假期如何与家人朋友相聚、外出游玩的路线等等，也有的就计划宅在家里，把想看却没时间看的热播剧花上几天看个够。还有2个家在农村的同事，与大家说着十一假期要回家大干一场，因为老家的谷子正是收获的时节，接下来就是晾晒、脱粒了，多一个人就是多把手……夏种、秋收，没有辛勤的劳动、汗水的付出，哪有丰厚的回报?工作、生活又何尝不是如此?有多少朋友在这个金秋十月收获的季节里，累并快乐着~
假期间，能与一家人围坐在一起团团圆圆、其乐融融、吃顿丰盛的饭菜是最惬意的时刻了。家人们相聚一堂，有说有笑，感觉到特别的开心；看着每一个人都平安健康，心中也顿生欣慰。下面，我来推荐9道大菜，不仅色香味俱全、荤素巧搭配，而且营养均衡，好吃又有面儿~
第一道菜：水煮牛肉原料：牛肉200 克，白菜、芹菜、黄豆芽适量，干辣椒、花椒、葱、蒜、姜、香菜、豆瓣酱、酱油、食用油、食盐、水淀粉、料酒、高汤适量。
制作方法：
步骤1. 把牛肉切成薄片，放入碗中，再加入适量盐、料酒、生抽、蛋清、水淀粉，抓匀上浆腌制15分钟；白菜、芹菜择洗干净，分别切成块和段；黄豆芽洗净备用；姜、蒜和葱分别切成片和段备用。
步骤2. 火上坐锅，锅热后倒入比平常炒菜多一点的食用油，小火放入花椒炸香，然后捞出花椒，再下入干辣椒炸酥，然后关火捞出。把炸好的花椒碾碎、干辣椒切碎备用。
步骤3. 开火将锅中的底油烧热后，下入姜片、蒜片和葱段，炸到葱段表面金黄即可，捞出不用。然后下入豆瓣酱，炒出红油后，倒入料酒、生抽、高汤（或者清水）。
步骤4. 汤烧开后，下入白菜、芹菜、黄豆芽，煮上2-3分钟即可，捞出来放入大盆中。
步骤5. 再下入腌好的牛肉片，煮开，等到肉变色后用铲子轻轻推几下即可关火。[此步注意：牛肉片要一片片地散开放，否则易粘连。而且煮肉片的时间不要太长，否则肉易变老。]
步骤6. 连汤带肉倒入大盆中，放上刚才炸好的辣椒碎和花椒末，以及蒜末，分二次淋上热油，最后撒上少许香菜提味即可~
点评：麻辣味厚，牛肉吃起来滑嫩适口，与各种配菜搭配，虽油而不腻；红红火火的一道菜，既喜庆又有食欲。

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第二道菜：蒜蓉粉丝蒸香菇原料：香菇10个，粉丝1把，葱、蒜、辣椒、生抽、蒸鱼豉油、食用油、食盐、水淀粉适量。
制作方法：
步骤1. 将香菇放在盆中，加入1小勺淀粉、2勺食盐、适量清水，浸泡10分钟；再用小牙刷刷洗干净。并将香菇的蒂部齐根剪掉、去掉脏的部分，然后洗净保留。
步骤2. 火上坐锅，倒入适量清水、一勺食盐，水烧开后，下入香菇及香菇蒂，焯水2分钟后，捞出过凉水，然后控干水分备用。
步骤3. 用小刀在香菇的白色的内里中间逐个打上“井”字花刀，再将打好花刀的香菇光面朝下、摆好放在盘中。
步骤4. 蒜、辣椒洗净后切成碎，放入小碗中；将焯水后的香菇蒂也切碎，一起放入碗中。淋上2小勺热油，将蒜、辣椒的香味激发出来，再加入适量的生抽，搅拌均匀。
步骤5. 将泡好的粉丝一缕缕地盘好，放到每一个香菇上。再用小勺将蒜碎、辣椒碎、香菇蒂碎及料汁浇淋在粉丝上。
步骤6. 火上坐蒸锅，水开后放入盘子，蒸制5分钟后关火即可。
步骤7. 蒜蓉粉丝香菇蒸好后，将盘子里的汁水倒在奶锅中。将奶锅置于火上，加入适量水淀粉，待汤汁浓稠时，淋在香菇上；再淋上少量的蒸鱼豉油；最后再撒上葱碎，即可开吃啦~