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第二十二天:乌鸡炖茶树菇、清炒小白菜乌鸡冷水下锅,放入料酒和姜片,焯水5分钟捞出。砂锅里的水提前烧热,乌鸡焯水后,直接放入砂锅里,同时放入姜片、葱段、鲜茶树菇。小火慢炖一个小时,关火即可。热油爆香蒜末,放入小白菜炒至变软,放蚝油调味,翻炒均匀即可。
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第二十三天:烧扒皮鱼、番茄炒蛋烧扒皮鱼参考第三天的做法。热油先滑炒鸡蛋,炒至定型盛出。锅中底油爆香葱花,放番茄翻炒至软,再放鸡蛋。小火慢炖3分钟,放盐和白糖调味,出锅即可。
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第二十四天:鸡汤馄饨半只鸡斩成小块,冷水下锅,淋入料酒去腥,焯水5分钟。捞出后放入砂锅里,加入虫草花、葱段、姜片,小火慢炖一个半小时即可。每次包馄饨就会多做一些,放冰箱冷冻起来,随吃随煮。
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第二十五天:冬瓜炒肉片、清炒生菜猪肉切薄片,用料酒、盐、生抽、淀粉,腌制10分钟以上;冬瓜切成片备用。锅中热油,先滑炒猪肉,炒至变色,放入冬瓜一起合炒,加盐和生抽调味。翻炒均匀后,倒入少许清水,炖2分钟即可。热油爆香蒜末,放生菜炒1分钟,加蚝油调味,翻炒均匀即可。
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第二十六天:猪蹄焖黄豆、炒时蔬黄豆提前用水泡起来。猪蹄冷水下锅,放入料酒和姜片,等水煮沸,五分钟后捞出。焯水后的猪蹄煸炒一下更好吃,锅中少许油,转小火放入猪蹄,炒至表皮微焦,放入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段,炒出香味。接着倒入热水,同时放入黄豆,小火慢炖一个半小时,期间加盐调味。大火收汁的时候,倒入少许香醋,起到去腻提香的作用。
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第二十七天:鸡汤菠菜面母鸡汤是昨天煲好的,没有喝完,放在冰箱的保鲜室里,以免变质。第二天中午,取出充分加热,至少5分钟。碗里提前放入盐和生抽调一下底味儿,面条煮好,盛入碗内,淋入鸡汤,放入鸡块和烫好的菠菜即可。
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第二十八天:虾仁炒米饭鲜虾去掉虾线,用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。胡萝卜和菜椒分别切成碎丁备用。热油先滑炒鸡蛋,定型后盛出。接着用锅中底油炒虾仁,炒至弯曲盛出。锅中淋入少许油,放入剩米饭翻炒,1分钟后放胡萝卜和菜椒,再翻炒2分钟,放入鸡蛋和虾仁一起合炒,期间加入盐调味,翻炒均匀,出锅前撒味精即可。
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第二十九天:排骨炖冬瓜、炒空心菜排骨冷水下锅,放料酒去腥,焯水3-5分钟。焯水后的排骨放入砂锅里,放入姜片和葱段,小火慢炖1个小时。冬瓜容易熟烂,关火前15分钟再放。
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第三十天:羊排炖白萝卜、炒菜心羊排冷水下锅,倒入料酒去腥。水煮沸,3-5分钟后捞出。焯水后的羊排放进砂锅里,砂锅里的水一定要提前烧热,否则羊排的营养不能被完全释放。砂锅里只放葱段和姜片,不需要放其他大料。文火慢炖一个半小时,羊排汤快煲好的时候,再放入白萝卜。热油爆香蒜末,放入菜心翻炒至断生,撒盐调味,出锅即可。
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