牛奶500毫升 ， 鸡蛋清2个 ， 白砂糖150克 ， 细玉米粉10克 ， 薄荷香精少许 ， 绿色食用色素溶液少许 。
【制法】
①在铝锅中加入白砂糖和牛奶 ， 加热至沸 ， 滴入绿色素溶液 。
绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍 。
②将鸡蛋清倒入玉米粉中 ， 用筷子充分搅匀后 ， 倒入温热的牛奶混合液 ， 边搅拌边加热 ， 稍熬后即离火晾凉 ， 滴入香精 ， 放入电冰箱中凝冻 。在凝冻过程中应注意搅拌
牛奶冰淇淋
【原料】
牛奶250毫升 ， 鸡蛋2个 ， 细玉米粉1汤匙 ， 白砂糖适量 ， 清水适量 。
【制法】
①将鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子打散、打透 。用少量水将细玉米粉调成稀糊 。
②将牛奶倒入锅中 ， 根据自己口味 ， 适量放入白砂糖 ， 加热至沸 ， 离火降温至60℃左右 ， 趁热缓缓冲入鸡蛋液中 ， 边冲溶边搅拌 ， 以免蛋液凝结成块 。
搅拌均匀后调入玉米粉稀糊 ， 边搅拌边加热 ， 煮至微沸后离火晾凉 ， 充分搅拌即制成浆料 ， 放进电冰箱冷冻室中凝冻 。在凝冻过程中要取出搅拌 ， 方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍 。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻 ， 所用原料应按比例增加 。玉米粉色洁白 ， 呈极细粉未状 。
也可用其它淀粉代替 。
主要原料鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉 。
设备用具卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等 。
【有没有简单、好吃还高颜值的甜品】制作方法冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的 。
按每10公斤用料 ， 称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克 ， 其余加水补足10公斤 。其中乳脂含量为10％~12％ ， 蛋白质为8％ ， 蔗糖含量为16％~20％ 。如果配方用料为15公斤时 ， 则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克 。
其他方法：
将称取的各种原料与水混合均匀 ， 经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃ ， 持续15-20分钟） ， 或采用卧式或立式杀菌缸灭菌 。灭菌冷却后 ， 将混合液放入高压均质机（胶体磨）内 ， 使混合液中脂肪球破碎 ， 形成微小颗粒 ， 以提高粘度和乳化能力 ， 使混合液结构均匀一致 ， 口感细腻 。
对已经均质的混合液 ， 要继续冷却 ， 使其老化 ， 通过冰淇淋机进行凝冻 ， 然后进行包装 ， 再经速冻即为成品 。
工艺流程选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻 。
–冰淇淋制作方法
您只要照著以下的方法 ， 即可制作出美味可口的冰淇淋 ， 更能轻轻松松满足全家人的嘴！简易香草冰淇淋GC8010(1公升)糖
全脂牛奶
盐
鲜奶油
浓缩香草粉
混合奶油之牛奶
500公克
100毫升
少许
70毫升
1/2茶匙
150毫升
做法;
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后 ， 再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作 。
传统香草冰淇淋GC8010(1公升)糖

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