我个人比较喜欢放黑胡椒酱和番茄酱，两种都放，味道很好的 。
希望能帮到你
个人体会：意大利面特别耐煮，需大火多煮会儿确定没有硬心了再起锅过冷水备用；另外最重要的就是配菜和面酱的味道了，我女儿喜欢有味道一点的，多数时间都给她做黑椒牛柳意面，偶尔也做虾仁西蓝花意面，卖相和味道都不错的！??
选购五花肉（后臀部的最好），洗好剁成馅，加入酱油、料酒、蛋清和少许淀粉腌制10分钟 。热锅凉油炒熟肉馅（可放少许豆瓣酱，制成肉酱） 。洋葱，番茄、青椒切丁，先放番茄进行炒七分熟，出锅前加入番茄沙司和刚才炒好的肉酱 。在此之前，将意大利面煮八分熟捞出，不需要过凉水，放在刚才准备的菜肉里翻炒2分钟，使意大利面充分吸收菜和肉酱的营养并入味 。出锅即可享受无比美味的意大利面 。
1、不要在煮面的水里加橄榄油
一些攻略中说加橄榄油的目标是让意面不粘在一起 。然而在水里加油时，油明显会浮在水面而没法起到这么的感化 。而当你将煮完意面将水倒掉，实行下一个步调时，残留的油又简单将意面和酱汁离隔，从而使酱汁没法与面完满分离 。以是若想防止意面粘在一起，最好的方法就是加少量的水，也就是说，100克的面需求1升水才比拟适宜 。
2、必然要将水煮沸
若你期望自己的面到达完满硬度，那末煮面之水就必须得煮沸 。只需这么才干让意大利面与水充沛打仗 。另一方面，煮沸的水会将让意面中的淀粉形态发作改动，从而使意面愈加简单消化 。
3、将水煮沸后才干加盐
煮意面时要加盐假如你直接在冷水里加盐，水就会更难到达沸点;而若在水煮沸后再加盐，则能让水温变得更高，更利于煮面 。
4、切忌用小火煮
煮意大利面时必然要让水坚持沸腾，这么面也更简单熟，而这也是让意大利面到达AlDente形态的独一方法 。假如你换成小火，意大利面就很简单酿成糊糊 。
5、万万别把长意面弄断
这是我们十分简单犯的一个毛病 。吃意面要用叉子卷着 。这可不是为了吃相更美观，而是为了让酱汁愈加平均地散布在乎面之上 。
6、只需“咬一口”才干判别意面能否煮熟
一般面煮熟以后，我们或答应以用筷子试着夹断来判别面能否已熟了，不外这点明显不适用于意面 。判别意面能否煮熟的独一规范，就是咬一口尝尝 。
7、提早准备好酱汁
不要在乎面煮完时再开始煮酱汁，这么会错过吃意面的最好时机 。当意面煮熟以后就得放入有酱汁的锅中加热;假如嫌酱汁太厚就加点煮面的水，煮过面的水里会有很多淀粉，能让酱汁更易与意面完满分离 。
我觉得要增加面的意大利风味，重点不是改变烹饪手法，而是需要加入一些意大利特色的食材，如奶酪，香料，腌制物等 。
目前国内经常能吃饭的意面口味主要有两种，番茄肉酱意面和奶油蘑菇意面，这两种面采用的酱汁是所有西餐共同的最基础的酱汁，红酱和白酱，所以除意大利外，法国、西班牙、英国、德国、美国的料理中，这两种酱汁也随处可见，光靠红酱或白酱，无法体现真正的意大利特色 。
我们首先可以考虑在意面加入奶酪 。众所周知，意大利有两种名片式的奶酪，马苏里拉和帕玛森，加入其中的一种或者两种都加，肯定会让人尝到浓郁的意大利味 。
其次可以加入各种欧洲的香料，比如罗勒、百里香、迷迭香、莳萝、鼠尾草等，新鲜或者干燥的都行 。各种香料的混合使用是一门学问，需要长期摸索 。
我们还可以加入腌制橄榄，腌制凤尾鱼等，这些食材对中国人来说相对陌生，但对意大利人来说，就像是中国人的酱瓜腐乳，是他们老百姓常吃的食物，也是非常有当地特色的 。

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