如何做出不苦的苦瓜炒肉丝？( 二 ) _经验常识

凉瓜红椒片飞水备用。
热锅凉油，爆姜蒜豆鼓下凉瓜，下一半码兜芡，再下肉片，下另一半芡，生抽走边，大火炒香，下尾油。OK
苦瓜想要不苦是不太可能的，但是我们可以用别的办法降低它苦涩的口感。
1:将苦瓜洗净去籽切成薄片放入一个较大的盆中，加入一小勺的盐反复揉搓至苦瓜变色，放一旁腌制5分钟。
切好的肉丝用油搅拌一下防止炒的时候粘锅。
这时把腌制好的苦瓜洗干净挤干水分。
【如何做出不苦的苦瓜炒肉丝？】然后我们把锅烧热，倒入适量的油，将肉丝倒下去翻炒变色后盛出盘中，再讲苦瓜倒入锅中翻炒片刻，再倒入肉丝继续翻炒，加入盐、蚝油、鸡精调味后大火炒两分钟即可。
第二个方法就是苦瓜切片，锅中倒入适量的清水，水烧开后，将苦瓜倒下去焯水。
30秒后将苦瓜捞出，倒入冰水中。再捞出挤干水分再进行炒制。
这样也能降低苦瓜的苦味，也能让它的口感更加的爽脆。
盐巴腌制，在水洗，在过油
苦瓜切好放盐把苦瓜腌制5分钟，，用水把盐冲淡，，炒的时候放糖一起炒

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