简单说 ， 就是煮水要大火快煮 ， 当水连续冒泡 ， 煮到二沸或是刚刚三沸时 ， 水的活性是比较好的 。 如果煮的太久 ， 水中的含氧量降低则活性降低 ， 对茶汤影响也不好 。

不同的茶要使用不同的茶具 。

投茶比例也影响茶汤口感 。

绿茶、黄茶：盖满盖碗底部 。 通常来说 ， 绿茶和黄茶是所有茶类中公认较为鲜嫩的茶类 ， 且经过揉捻 ， 浸出物出来快 ， 盖碗冲泡时 ， 放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了 。 扁形的绿茶、之叶青之类的 ， 大约铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了 。 毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶 ， 占盖碗体积的1/5左右 。