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什么鱼汤最有营养 ， 这个没有一个确定的答案 ， 就告诉你某某鱼 ， 但是可以确定的是一般来说 ， 咸水鱼比淡水鱼的营养价值要高一些 。主要表现在蛋白质（氨基酸、肽、胺类、嘌呤类）以及不饱和脂肪酸上 ， 比如DHA、EPA等 ， 除此之外 ， 就是碘与维生素A等的含量上 ， 比如海鱼焊点每公斤500-1000ug ， 而淡水鱼每公斤含碘仅为50-400ug 。
从鱼所含的营养成分来看 ， 海鱼的营养价值高于淡水鱼 ， 但是海鱼一般的吃法中 ， 用来炖鱼汤的较少 ， 大都适合于清蒸、红烧、香煎等 ， 而人们多采用炖鱼汤的反而是一些淡水鱼 ， 比如鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲶鱼、鲢鱼、草鱼、泥鳅、银鱼、黑鱼等 。
在这些淡水鱼中 ， 人们一般热衷于用鲫鱼、鲤鱼、鳝鱼、黄鱼、黑鱼、龙利鱼、鳜鱼等来做鱼汤 ， 尤其是鲫鱼汤 ， 很是受人“爱戴”比如：产妇喝汤催奶 ， 就会选择鲫鱼汤 ， 老人们补身体也会选择鲫鱼汤 ， 且自古以来要说煲汤哪个营养 ， 人们都会想到是鲫鱼 。
事实上 ， 鲫鱼之所以受人喜欢 ， 作为最普遍的炖汤食材 ， 主要是因为：
第一、从它的鱼肉肥瘦（个头小、肉不多）、鱼骨的大小（鱼刺细、多 ， 难择）来说 ， 它适合于熬汤 。
第二、比较普遍 ， 鱼类繁殖较多 ， 容易获得（买到） 。
至于营养方面来说 ， 并不是它的营养就高于鲤鱼、草鱼等 ， 而是自古记载和食用的“成分”比较多 。当然了 ， 要说哪种鱼汤味道好喝 ， 那就随个人喜好了 ， 不过烹调手法很重要 ， 同样的鱼做法不同 ， 手法不同 ， 做出来的口感也是有差异的 。（重要的一点那就是一定要是活的新鲜的现宰的鱼）
总之不论选择什么鱼炖鱼汤 ， 鱼类所含的营养成分都是具有补益作用的 ， 只要记得经常适量地去吃就好 。
甲鱼汤对身体最有营养了 ， 具有清热养阴 ， 平肝息风的作用 ， 甲鱼像酒一样越老越好！
大家好 ， 我是美食工坊 。“宁可食无肉 ， 不可饭无汤” ， 可见汤在中国人餐桌上的位置 ， 是多么重要！美食君从小就爱喝汤 ， 一天不喝汤 ， 就觉得不自在 ， 不管是广东的老火汤、江西的瓦罐汤还是普通的蔬菜汤 ， 美食君都爱得不得了 。
但对于厨艺比较一般般的吃货们 ， 鲫鱼汤是首选 ， 多喝鱼汤变聪明 ， 尤其是小孩子要多喝喝；But想要看似清淡却口感香浓的豆腐鲫鱼汤 ， 却不一定每个人都会做 ， 跟美食君学起来吧~

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食材：
鲫鱼、老豆腐、大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、小葱
做法：
1.鲫鱼改刀 ， 豆腐切块 ， 大葱切段 ， 生姜切片 ， 备用

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2.鲫鱼撒少许料酒、盐 ， 加姜、大葱腌制几分钟

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3.将老豆腐块焯水后取出 ， 放入煲汤锅中

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