文章插图
（汉代酒宴石刻）
古代喝什么酒能体现身份？
那要看这个“古代”，指的是什么时候 。
当然，还有一个前提，就是要喝得起酒，杜甫诗曰：“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，古时候喝不起酒的，还是大有人在的 。
国际上有一个著名学者，叫帕特里克.麦戈文，是美国宾夕法尼亚大学的考古学教授 。他大概对葡萄酒情有独钟，研究后认为，中国的距今9000年的贾湖遗址中，存有葡萄酒的遗存 。不少中国学者不很赞成，说葡萄不产于中国，这么早传入中国的可能性不大 。
但在距今6500-5000年的时候，中国肯定已经有成熟的酿酒技术了 。因为，在山东莒县陵阳河大汶口文化遗址中，出土了成套的器具，如大口尊、沥酒漏缸、接酒盆、成酒瓮等等 。
史籍中，记载了一些夏代的“酒事”信息，如《孟子.离娄下》曰：“禹恶旨酒而好善言”等，也出土了若干与夏的时代吻合的酒具 。但毕竟证物不足，且不多论 。
殷商是个好酒的朝代，这既有甲骨卜辞的证据，又有出土文物的证明 。《韩非子》和《史记》都说，殷纣王搞“酒池肉林”，尽管夸张，大约也算个旁证 。
（年代与夏吻合的青铜酒器）
商代史研究学者认为，殷商的酒，主要有五种酒共十多个品类 。
五种酒是——酒、醴、鬯、果酒、药酒 。
“酒”，甲骨文的“酒”字，从酉从彡，酉是大口容器，彡表酒液 。泛指粮食白酒，主要以粟酿制 。
“醴”，甲骨文从酉从束，应该表示以“束茅”过滤 。是相当于现在江南用糯米酿制的“酒酿”，《说文》笺云：“味至薄”，就是酒精含量极低 。
（殷商酒器）
“鬯”，甲骨文有此字，是用黍酿制的高档酒，分黑黍鬯和郁鬯，后一种添加香草制成 。
“果酒”，殷商遗址出土证明，此类酒当以桃、李、枣等水果酿成 。因这些水果含糖量不高，此种酒的酒精含量也应该相当低 。
“药酒”，在发现的殷商酒作坊遗址中，有不少成罐的草木樨和大麻子等制酒原料 。草木樨有清热解毒功效；大麻子则有润肠、祛风、活血等功能 。学者们推断，当时应该掌握了这些药酒的作用 。
殷商时期，能体现身份的酒，肯定是“鬯”了 。卜辞中记载，商王手下，有专管酿制此种酒的官员，称“鬯小臣”；祭祀天帝和先祖，亦多用“鬯”酒；还有方国进贡的记载 。
（殷商酒器）
西周建立之初，认真总结了殷商酗酒亡国的教训 。
康叔封于殷商故地卫，周公特意写了《酒诰》，戒示一定不要重蹈覆辙 。
他说：德业完美的父亲文王，开始君临西方的时候，就告诫许多属国和官吏，包括一切副长官和办事人员，他早早晚晚不断地讲：“禁止喝酒呀！上天降下的命令，从我的元年起，我们的臣民要过一种全新的生活！”
周公还讲了很多 。总之，西周是禁酒的 。
但是，所谓禁酒，也网开一面，就是祭祀、养老、奉宾可以喝酒 。为了加强管理，周官中，设“酒正”一职，“掌酒之政令，以式法授酒材” 。
西周之酒，依据酒体颜色、酒液颜色、酝酿时间、酒事用途分若干种酒，但大体分为“清”“白”两类 。
“清”酒，酿造时间较长，酒液清澈；“白”酒，则制酒时间较短，酒液浑浊，相当于汉代所称“浊酒” 。
酒的品级，西周有“五齐”之说，即酒之清澈度的五个级别 。
这大约也体现了从天子到士大夫不同阶层用酒的严格区别 。
（西周酒器）
除此之外，西周仍然保留了商代的“鬯”酒，工艺上更为严格，但并无创新 。这与西周禁酒大有关系 。总体上，西周用酒量，大大低于殷商 。

• 为什么瓜帅能改造一支球队。而穆帅只能买，买，买？是水平问题吗？
• 自制瘦身茶 喝喝更苗条
• 6类健康减肥食品 怎么吃都瘦
• 女性在备孕期限需要特别注意什么？
• 卵磷脂有什么作用？
• 在家健身需要注意什么？
• 请问女士喝茶对生理期有何影响？
• 宝宝感冒流鼻涕吃什么好？
• 什么是腐女？腐女是双性恋吗？
• 关于早教你了解多少？带宝宝上早教有必要吗？能收获什么？