我们都听过一句话：九雌十雄，意思就是，农历九月的时候吃母蟹最佳，农历十月时吃公蟹最佳 。
每个人的喜好都各不相同，如果你更喜欢吃母蟹，那就推荐农历九月品蟹，如果你是公蟹爱好者，那么农历十月就是最佳的品蟹时间 。
不过，我还有一个更好的建议，那就是在11月左右吃大闸蟹 。

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由于大闸蟹的生理构造原因，母蟹比公蟹更早进入成熟期 。在农历九月时分，母蟹的蟹黄率先发育成熟，适合享用 。
蒸熟的母蟹，其蟹黄大块大块凝结着，如同橙红色的美玉，鲜香扑鼻 。蟹黄吃在嘴里，有一种明显的颗粒感，让人欲罢不能 。

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蟹黄是母蟹的精华所在，不仅可以直接用于食用，还能把蟹黄取出，加工成蟹粉，用于烹饪各种高档菜肴，例如蟹粉狮子头、蟹粉小笼、蟹粉豆腐等等 。
就算我们自己在家烹饪，也能品尝蟹粉的美味，炒青菜时加一勺蟹粉，或是直接拿蟹粉拌面、拌饭，都是鲜美无比的美味 。
【大闸蟹什么季节吃最合适？它有哪些营养价值？】

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到了农历十月，就该是公蟹“粉墨登场”的时候了 。此时，公蟹体内的蟹膏发育得成熟饱满，甚至会把公蟹的背壳顶得高高凸起 。
揭开公蟹的背壳，只见里面大片晶莹透明的胶质状蟹膏，如凝脂琼玉一般 。蟹膏的口感与蟹黄截然不同，蟹膏吃起来非常黏腻，仿佛要把唇舌都黏起来似的，有一种别样的鲜美滋味 。

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说完了蟹黄与蟹膏，再来说说蟹肉 。之所以我推荐11月品蟹，就是因为，这个时间段是蟹肉最为美味的时段 。
在11月份，已渐入深秋 。寒风乍起，我们会感到阵阵凉意，大闸蟹也不例外 。大闸蟹在经受几次冷风之后，它的蟹肉会进一步回缩，这就会让蟹肉吃起来，更加紧实有弹性，口感最佳 。
古人曾说，大闸蟹“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼 。”在11月吃蟹，就能完美感受到古人描述的蟹肉之鲜美了 。

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最后我来总结一下，如果你偏爱母蟹，那么就农历九月就是最好的吃蟹时间 。如果你偏爱公蟹，那么农历十月就是最好的吃蟹时间 。
如果你没有哪方面的偏好，或是更偏好于品尝蟹肉的鲜甜，那么我强烈建议你在11月的时候吃大闸蟹，莹白细腻、鲜甜甘美的蟹肉，一定能让你吃过瘾！

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俗话说秋风起蟹脚痒，虽然现在一年四季都有大闸蟹，但是大闸蟹最肥美最适合吃的季节还是在9-10月这两个月 。
大闸蟹的标准吃法；
生在大闸蟹产地，从小吃到大的大闸蟹，也从未思考过如何煮如何吃，都是小时候跟长辈自然学会的；以为大家都是这么吃的，直到离家外地读书生活才发现原来很多人都不会吃大闸蟹 。
首先，大闸蟹不能放在水里煮，煮会让膏流失，肉也会泡软了 。也不能像闽南煎蟹那种去煎，因为肉质不一样，一煎缩水就会变得很干；正确做法是用水蒸熟；
小时候记得活螃蟹蒸的时候会往锅外爬，外婆都是在锅盖上再压个磨刀石；
蒸熟的螃蟹稍微放一下就要马上吃，不然就放凉会有点腥 。
配的蘸料也很重要，姜和香菜剁成沫，倒入镇江香醋 。

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