食用时连鱼带糟一并取出，用脂油钉拌，放入碗中蒸食。若嫌四十日太久，想早日吃到糟鱼，可尝试书中的“顷刻糟鱼”：将腌鱼或鲜鱼放入泔水浸泡，后晒至略干，再与洋糖一起入烧酒中浸泡片刻，可快速糟透。明清时期，糟制的鸡鸭鱼肉脍炙人口，热销商品市场。