4、再加入芦笋，翻炒至断生。
5、加入鸡精、盐，翻炒均匀即可。
肥牛金针菇
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材料： 小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝(可不放，依据自己的喜爱）、金针菇、蒜泥、姜末；
【做法】
1.小肥羊底料放锅里炒热，参加姜末蒜泥；
2.开水倒到锅里煮沸；
3.先放金针菇，煮个两三分钟；
4.再把肥牛放进去煮，等肉熟了把泡好的粉丝放进去（能够不放粉丝，依据个人喜爱）；
5.再煮个两三分钟，起锅，撒上香菜或许香葱；
花椒鱼片
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材料：鱼片，金针菇、青笋片适量，干尖椒，花椒
【做法】
1、鱼片加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2、做底料：将金针菇、青笋片烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇、青笋片的汤碗内。
4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下，起锅将味料倒入鱼片上即可。
川味红烧牛肉
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准备食材：牛腩300克，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。
做法步骤：
1、将牛肉解冻并清洗干净，然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状，将牛肉放入锅中，并加入足量的清水，放入姜片、花椒和大料，然后开火，煮至沸腾，再将刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中；
2、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香，之后再将刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并加入葱、姜、蒜，等炒了一会儿过后，再倒入醋和红烧汁入味；
3、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右，半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
劲爆香辣虾
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准备食材：主料：虾300克；配料：美人椒3个、青椒一个、干辣椒8个；调料：生姜一块、大蒜四瓣、葱、盐、黑胡椒粉、豆瓣酱、老干妈、剁椒酱、油、淀粉、花椒、料酒、熟白芝麻各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，虾清洗干净，减去虾须和虾脚，挑去虾线，虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐，腌制一会，美人椒切成小圈，青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片，葱切成段；
2、豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱，腌制好的虾倒去料酒，加入适量淀粉拍均匀；
3、锅里油温烧到六成热的时候，下入虾炸熟后捞出，待油温升到7成热时，倒入虾炸到酥脆捞出，锅里留底油，炒香剁好的香辣酱；
4、加入准备好的其他材料翻炒均匀，加入炸好的虾翻均匀，撒上熟白芝麻出锅装盘即可。
醉排骨
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做法：1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
杏鲍菇炒牛肉