（2）调味不宜过咸，因为味道是很难浸入到藕的果肉组织中的，而是集中在表面，如果盐放多了，会让你吃起来很咸。
（3）藕切好后用白醋水浸泡一会，可以防止藕丁发黑。
（4）藕丁焯水时不宜煮得过久，一般大小2厘米以内的藕丁，煮3分钟为宜，并且捞出后最好放入凉水中激一下，这样能最大程度地保持它爽脆的口感。
【 泡野山椒|天热藕就不要炖着吃了，简单切一下做成凉拌菜，酸甜微辣特好吃】（5）拌完的藕丁最好放冰箱中腌制冷藏1个小时吃，口感和味道都是最好的。