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怎样炖排骨好吃，汤又好喝？
炖排骨是一道家常菜，不仅好吃，而且汤也非常美味 。但是，要想炖出一锅好吃的排骨汤，需要掌握一些关键技巧 。在本文中，我们将介绍如何炖排骨好吃，汤又好喝 。
一、选料
炖排骨的关键在于选料 。首先，要选择新鲜的排骨，最好选用带有一定肉质的肋骨 。其次，要选择新鲜的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、姜片等，这些蔬菜可以为排骨增添味道 。
二、准备工作
将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水 。然后捞出排骨，用清水冲洗干净 。将蔬菜洗净切块备用 。
三、炖排骨
1. 炸排骨
将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的油，用中火煸炒至排骨表面金黄 。
2. 加水
【炖排骨不仅好吃，汤也好喝，这样做最关键！】将炸好的排骨倒入炖锅中，加入适量的清水，水量要稍微高出排骨 。
3. 烧开
将炖锅放在火上，用大火烧开 。然后将火调小，炖煮1个小时 。
4. 加入蔬菜
将切好的蔬菜放入炖锅中，再次烧开，然后将火调小，炖煮30分钟 。
5. 调味
加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调味料，根据个人口味适量调整 。
四、关键技巧
1. 炖锅要选用厚底锅，炖出的汤才会浓郁 。
2. 炖排骨时要注意火候，不能太大，否则会煮烂排骨 。
3. 炖排骨的时间要足够，炖出的汤才会鲜美可口 。
4. 炖排骨时可以加入一些中药材，如枸杞、红枣、当归等，可以增加汤的营养价值 。
五、总结
炖排骨不仅好吃，汤也好喝，关键在于选料和炖制技巧 。选用新鲜的排骨和蔬菜，掌握好火候和时间，加入适量的调味料，就能炖出一锅美味的排骨汤 。

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