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步骤4
将酥皮面团放入保鲜袋中，折成20cm的正方形，擀压成3mm左右厚度的长方形片状，然后放入冰箱冷冻10分钟。




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步骤5
冷冻时间到后取出酥皮面团，剪开保鲜袋，用圆径4cm的圆圈压出酥皮，动作要快一点，避免手温将面团软化不易操作。如果发现面团太软，可以再次放入冷冻几分钟后操作。




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步骤6
剩余的边角料可以再次揉成团，擀压冷冻重复使用。直到做出大约12个酥皮，平铺放入盘中冷冻保存。如果有裂开的只需要拼接好，用手按压一下即可。




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步骤7
接着制作泡芙面糊。先将低筋面粉过筛一遍，鸡蛋打散并隔水回温。




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步骤8
将牛奶、黄油、细砂糖、盐加入奶锅中，开中火加热并搅拌，直到沸腾后关火。




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步骤9
加入低筋面粉，用刮刀快速搅拌均匀。




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步骤10
再次用小火加热奶锅，并不断搅拌按压面团，直到锅底出现一层薄膜。




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步骤11
关火并将面团转移到另一个搅拌盆中，压扁一些加快降温，开始220度预热烤箱。




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步骤12
当面团温度降到比体温略高时，分多次加入全蛋液，第一次可以加一半，后面逐渐减少。最后以面糊的黏稠度为准，不一定要全部加完。




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步骤13
每加入一次都要用刮刀充分搅拌均匀，然后检查面糊的黏稠度。




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步骤14
当用刮刀从面糊中提起时，能带出较长的倒三角形，并且有缓慢掉落的趋势，则说明面糊的黏稠度刚好，停止加入全蛋液。
步骤15