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步骤28
如果不即时享用，就不要挤入内馅，泡芙皮密封冷冻保存，卡士达酱冷藏保存。吃之前将泡芙皮用烤箱150度烘烤3-5分钟，恢复酥脆的口感，再挤入搅打顺滑的卡士达酱即可。




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常见问题
一、泡芙面糊不够细腻
原因分析：1.加热时搅拌不够充分彻底；2.加入全蛋液时与面糊温差太大
解决方法：1.在混合面粉和后续加热过程都要快速充分地搅拌；2.加热好的面糊要适当冷却，全蛋液则要回到常温才与面糊混合
二、烘烤时膨胀程度太低
原因分析：1.面糊太稀被酥皮压扁；2.面糊太黏稠，含水量不够
解决方法：1.由于加了酥皮，因此面糊需要比普通泡芙稍微稠一点；2.按照教程调整出合适的黏稠度
三、泡芙出炉后塌陷
原因分析：1.烘烤时间不足；2.中途打开烤箱门；3.没有延长出炉时间
解决方法：1.增加烘烤时间，直到泡芙的裂痕也上色为止；2.严禁中途打开烤箱门，否则没有后悔药；3.烘烤时间到后等5分钟再移出烤箱
四、酥皮无法形成漂亮的裂纹
原因分析：1.黄油软化过度；2.酥皮面团的厚度也会影响裂纹状态
解决方法：1.避免黄油融化；2.确保酥皮面团的厚度适中
五、泡芙底部凹陷
原因分析：1.底部加热不足；2.泡芙面糊直径太大
解决方法：1.烤盘用油纸而避免使用硅胶垫，同时确保底火温度；2.控制泡芙面糊的直径在4cm左右
六、泡芙内部无法形成一个大气孔
原因分析：1.面糊太粘稠；2.前期烘烤温度太低
解决方法：1.面糊需要增加适量的全蛋液；2.提高前期的烘烤温度，尤其是下火
总结
泡芙的制作难度应该是介于蛋糕和面包之间的，但总体来说，只要掌握好面糊的黏稠度与烘烤温度，基本上很容易成功。如果你还是一名新手，那么需要做的就是多多练习，观察成品还存在的问题，再进行总结改进。
酥皮泡芙之所以经久不衰，是因为那酥脆外表与浓厚内馅的绝妙搭配，总能给你的味蕾带来无限惊喜。不过，我认为能成功地做出泡芙，然后收获亲朋好友的称赞，比享用本身更有满足感。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
【 面团|一口下去就爆浆的卡士达酥皮泡芙，大气孔不塌陷的秘密都在这】我是麦田初语，专注烘焙教学与美食分享，让你在面粉鸡蛋的世界中找回自己，快来关注我吧。