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豆瓣鱼材料；鲜鱼，葱姜蒜，盐，白糖，醋，鸡精，豆瓣，水豆粉，酱油。鱼处理干净，俩面切花刀，抹少许盐，姜葱，料酒腌制。油锅六成油温，下鱼炸俩面金黄捞出备用。锅留油，下豆瓣，姜蒜米，葱花炒香炒红，下鲜汤，在下鱼。小火慢烧5分钟左右，过程中加糖烧入味，盛出。锅内汤汁勾芡，汁浓亮油，放醋，加葱花炒匀。淋汁在鱼上即可。珊瑚白菜
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食材：白菜、冬笋、香菇、干辣椒、青椒、红椒、葱、姜、盐、糖、醋、油1、 青红椒洗净切丝，香菇、冬笋洗净切丝，白菜洗净切条，葱姜切末2、 起热锅烧油，下葱姜爆香，放入青红椒、冬笋丝、冬菇丝煸炒，加入糖、醋、盐翻炒均匀，盛出备用3、 干辣椒丝放入热油中炸成红油，盛出备用4、 将白菜焯水，然后过凉水，控干水分5、 在白菜中加入盐、糖、醋拌匀6、 将炒好的各种菜丝放在白菜上，浇上红油，装盘上桌。