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材料：鱿鱼、苦瓜、红萝卜、姜片、小葱、淀粉、油盐1. 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块，烧锅水，水开后下入鱿鱼片，鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。2. 水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀。3. 锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒，再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。4. 加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可芹菜炒鸡胗
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材料：鸡胗；芹菜；大蒜；姜；郫县豆瓣辣酱；料酒适量；酱油；1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；2.鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；3.炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；4.放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。鸡翅焖莴笋
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材料：鸡翅中8个、莴笋1根、姜15克、红尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食盐1小勺、料酒20克、酱油2茶匙1. 鸡翅中择洗干净斩成大块，调入精盐、料酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟2. 莴苣打去外皮，洗净切成滚刀块，红尖椒洗净切碎，生姜切片少部分切丝备用3. 锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸4. 炸鸡块时炉灶要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油5. 另起油锅放入生姜丝辣椒碎，小火炒出香辣味6. 倒入炸好的鸡翅块、切好的莴苣块7. 调入精盐、味极鲜酱油，一杯清水，或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁8. 翻炒后盖上锅盖，小火焖烧15分钟，出锅，撒上香菜末即可杂蔬炒腊肉
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材料：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g1、黑木耳提前用清水泡发，大约2～3小时可泡发，夏天时间较短;2、荷兰豆摘去两头，并撕去两侧边的粗筋;3、将荷兰豆一分为二，细嫩短小的可以不分;4、胡萝卜去皮切薄片，再如图切成菱形;5、腊肉切薄片;6、锅内放少许油，加腊肉煸炒出油;7、再加蒜粒和胡萝卜;8、倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可红烧蹄筋
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材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。2、做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。3、水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。4、将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。5、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟，30分钟后压力锅放气。6、发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。8、再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。9、锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。10、炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。11、放入适量酱油翻炒均匀。12、放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。13、30分钟以后转大火收汁，这样一盘红烧蹄筋就做好了。铁板豆腐