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食材：鸡腿4只、干香菇150克、花椒、八角、葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐1、干香菇用清水冲洗干净，提前半小时用温水泡发，香菇泡发后沥干水分，用刀对半切开。泡香菇的水要多放一些，后边炖鸡块时用得着。葱切段，姜切片备用。2、4只鸡腿清洗干净，剁成大小均匀地块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，水开后将鸡块捞出控水。3、起锅烧热，加入适量的油，先放入花椒和八角煸炒出香味，再加个葱段和姜片爆香。4、将鸡块下入锅中翻炒，直至把鸡皮煎成焦黄色，然后加料酒2勺、生抽4勺、白糖1小勺，翻炒一下，加前边泡香菇的水没过鸡块。5、盖上锅盖，先开大火煮沸后再转小火煮20分钟，时间到了之后，加入对半切开的香菇，再小火煮15分钟。6、出锅前烹入适量的盐调味即可，出锅后撒上葱花点缀。如果家里有砂锅，可以转入砂锅中焖煮，砂锅保温时间长一些。1、盐一定要在起锅前放，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。2、如果你喜欢吃辣，可以放一些干辣椒进去提味，如果喜欢吃菜多一些，放点笋、土豆、胡萝卜进去也是不错的选择。私房土豆啤酒鸭
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鸭腿块；小土豆；啤酒；小洋葱；美人椒；青蒜；葱段&姜片&蒜瓣；干料包；特调酱料首先将小土豆纵向对半切开（或一切四），小洋葱一切四备用。烧热炒锅，倒入一小匙油（需自备，约5ml即可，无需太多），放入鸭腿块以中火煸炒，令鸭腿水汽收干、油份煸出，至表面有些许焦痕，整个过程大约需要5分钟。放入干料包内的八角、桂皮、干辣椒，中火煸炒1分30秒；接着放入葱段&姜片&蒜瓣，继续翻炒1分钟。加入特调酱料，翻炒数下后倒入一整罐啤酒，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟。接着放入小土豆，切面朝下，大火烧开后立即转小火，盖上盖子继续焖煮10-15分钟。各家火力大小不同，注意留心查看，以免糊锅。打开锅盖，转大火翻炒，令汤汁收浓稠。最后加入小洋葱、美人椒、青蒜，翻炒两三下即可出锅。肉卤豆腐脑
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1.新鲜豆浆加热。2.加热至沸腾后15秒关火。3.准备一个干净的容器，放入内酯。4.倒入滚烫的豆浆，用筷子搅拌一下，静置。5.食材洗净，切好葱花，肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁。6.热锅倒油，放入肉丁煸炒。7.倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳。8.加一碗清水，放入备好的豆瓣酱。9.准备半碗水淀粉，等水开后加入，等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅。10.此时豆腐脑已经凝固成型，将做好的肉卤淋在上面。西湖醋鱼
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1.草鱼一条2.打理干净一分为二3.锅里放适量的水4.冷水鱼下锅5.放姜，葱白，盐，料酒。6.不盖锅盖煮7~8分钟7.鱼离锅摆盘8.锅里放适量煮鱼的汤。9.放白糖，醋，老抽，水淀粉勾芡。酱烧菜心
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用料：白菜心一棵；XO酱两汤勺；香菇两三朵；葱；姜；蒜；鸡汤或高汤半碗；盐适量；生抽一汤勺；白糖一茶勺；料酒一茶勺；麻油少许1、白菜嫩心切成小条，用水冲洗后用加了盐和油的开水焯熟，捞出控水，香菇焯烫。葱姜蒜切末，香菇切丁。2、起热锅入油，三成热时入葱姜蒜爆香，下XO酱、香菇丁炒香，加高汤、白糖、生抽、料酒、盐调匀，下白菜条小火烧半分钟，淋麻油出锅。虾仁丸子汤面