文章插图
8、此时下入沥干水分的包菜快速翻炒均匀，刚开始的时候你会听到噼噼啪啪的爆裂声，这时要不停地大火快速翻炒。
文章插图
9、等爆裂声减少，包菜微微变色时，淋入准备好的调味汁，继续快速炒匀，收汁即可。
文章插图
10、做这道“手撕包菜”动作要快，这样炒出来的手撕包菜翠绿不出水，清脆爽口特别香！下酒下饭都适宜，老人孩子都喜欢。
文章插图
【总结：炒包菜的诀窍】1、炒包菜时千万不可以用刀切，而是使用手撕的方法，使包菜形成自然的断裂面，这样包菜会更入味。2、要想包菜清脆，清洗的时候要注意，先用流水冲洗，再用盐水浸泡，而且盐水浸泡的时间不能过长，只需浸泡5分钟即可捞出，冲水沥干，避免包菜吸入过多的水，炒制的时候容易出水，从而影响其清脆的口感。3、炒包菜动作要快，所以调味汁必须要提前准备，切不可一边炒一边慢慢调味，那样会延长了包菜的炒制时间，包菜易出水。4、炒制包菜时为了增香，一定要加上几块五花肉，五花肉中煸炒出的油汁包裹住包菜后，再淋入调味汁，包菜香味浓郁，口感脆嫩特别香！
文章插图
5月这菜烂市了，1块5两个，新鲜又便宜，趁着包菜上市季，学会一道“手撕包菜”的正确做法，掌握1个诀窍，包菜又香又脆不出水！欢迎大家收藏、转发备用，有时间按照这方法也来试一试，家人享口福。大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，以及烹饪技巧等，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。